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今天是2月24日 ， 也是南方人过年的日子 。 我们昨天通过了 ， 所以今天是正常的一天 。
窗户已经擦过了 ， 窗帘洗了 ， 被褥也洗了 。 等两天就把过年的菜做好了 。 每年这个时候 ， 我都会去买年货 ， 准备食材 。 现在冰箱里全是鱼 ， 不知道明年能吃多少 。 因为今年的疫情防控 ， 大家都不怎么串门 ， 一定要记得少做过年菜 ， 吃完要更新鲜 ， 不要总吃剩菜 。
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用咸鱼做菜是我家乡的传统菜肴 。 在没有冰箱的日子里 ， 冬天收获的鱼虾保存不了多久 ， 家乡人就会用盐腌制 ， 慢慢吃 。 咸鱼很入味 ， 也是冬天一道美味的开胃菜 。 咸鱼可以和蔬菜一起煮 ， 这样鱼肉鲜美 ， 蔬菜入味 。 用萝卜煮咸鱼也是我家乡的传统做法 。
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使用的材料；一条咸鲱鱼尾和两根白萝卜 。
调味；油、生抽、料酒、白糖、花椒、姜、葱、蒜、辣椒酱 。
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实践；1.将咸鱼的尾巴浸泡在温水中以去除一些咸味 ，
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2.用清水冲洗沥干水分 ， 用干毛巾擦干水分 ， 这样煎的时候鱼就不会破皮了 。
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3.锅里烧热油 ， 放入鱼尾 ， 煎至两面金黄 ， 盛出 。
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4.切成大块(不用切也可以)
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5.白萝卜去皮 ， 洗净 ， 切成滚刀块 ，
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6.锅里油热了 ， 放入白萝卜和咸鱼 ，
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7.加入姜末、蒜粉和料酒 。
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8.加入冰糖 ， 胡椒粉 ， 少许辣椒酱 ， 一小碗水 ，
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9.加入适量的酱油 。 酱油是咸的 ， 不太多 。
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10.大火烧开 ， 中火煨至白萝卜熟 ，
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【蒸咸鱼要放哪些调料？蒸咸鱼萝卜多长时间，】11.大火收汁后 ， 撒些葱花即可食用 。
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白萝卜煮咸鱼 ， 传统家乡菜 ， 咸鱼咸鲜的味道渗透到白萝卜里 ， 味道很好 ， 很入味 。
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小贴士；咸鱼应该用温水浸泡以去除一些咸味 ， 然后煮熟 。 咸鱼需要油炸 。 味道更好 。
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