吃牛排配什么红酒最好,红酒牛排最佳搭配,有深度的科普文章 _生活百科

好酒怎么会缺好肉呢？我们为你现场介绍了这么多好酒。
今天，我给大家深入分析一下。牛排的哪些部位适合我们常见的四种葡萄品种？
下面，我们就根据四种常见的葡萄品种给大家分类介绍一下。
01
第一个是3354赤霞珠，我们常说的葡萄品种之王。

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赤霞珠特征明显，单宁丰富，酒体强劲，具有黑色水果、坚果和香料的香气，陈年能力较好。适合搭配一些红肉和口味重，油腻感强的菜肴。
首先推荐的部位是牛肩胛骨附近的上脑。特点是肉质软，油脂沉淀好。价格也适中，可谓是性价比非常高的牛排部分。但它也有一些缺陷。因为这部分运动量稍大，所以吃起来有点血腥和牛。赤霞珠单宁厚重的特点是中和不愉快的味道。肉类的脂肪和奶香味还可以软化赤霞珠的单宁，使其口感更加顺滑。

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其次，推荐搭配赤霞珠的部位是胸肉和臀肉。这两部分脂肪含量高，肌纤维粗，需要长时间炖煮或慢烤，使纤维软化。这种牛肉通常具有浓郁的香气和脂肪味，可以搭配赤霞珠享用。赤霞珠本身浓郁的风味会与菜肴相得益彰。浓郁的酒体也避免了被食物浓郁的风味抢走味道，充足的单宁也能一方面消除肥腻感。

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02
第二个葡萄品种是我个人最喜欢的——梅洛。

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然而，美乐是世界上种植最广泛的品种。不同地方的梅鹿辄也有自己独特的风味，但总体来说，与赤霞珠相比，这种葡萄品种的单宁含量较少，通常果香非常浓郁。入口圆润柔和，常与其他品种混合，提升葡萄酒口感。
这个葡萄品种我会先推荐肉眼搭配。
肉眼位于牛背部的前半部分。标志性的特征是通常在肉的中间有一小块脂肪。肉质细嫩多汁，富含雪花(脂肪)沉淀，吸引了大量其死忠粉。在相对优质的谷饲牛排上，肉眼通常会表现出肉质细嫩、汁液充足、奶味十足的特点。但也正是因为这部分运动量不高，牛肉本身的风味才没有那么浓郁。在国外，烤眼也是很受欢迎的部位肉。通常一两公斤的整块或者厚片直接用肉眼煮熟，可以最大限度减少汁液流失，让肉有烟熏味。

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梅洛饱满顺滑的口感，浓郁的果香，恰到好处的单宁，可以中和蛋白质和脂肪带来的肥腻感，同时又不会掩盖这块美味的嫩肉。同时，丰富的果香清洁口腔，每一口都能让你充满期待。
只说需要时间烹调的胸肉和臀肉，其实搭配美乐享用也是不错的选择。毕竟两种浓郁香浓的味道一起刺激味蕾的感觉，谁能抵挡得住呢？

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除了牛肉，梅鹿辄其实和鸟，甚至是味道有点重的野鸟都很配。像鸭肉，鸽子肉之类的。如果与单宁过多的葡萄酒一起使用，鸟类的天然甜味和香味可能会被掩盖。如果单宁较弱的葡萄酒过于优雅，野味骨子里的野性血气就无法很好的中和和掩盖，甚至会影响葡萄酒的口感。梅洛可以解决这个问题。其浓郁的口感和浓郁的黑果味，搭配野味，是首选。 (这里引用Game，给大家更详细全面的介绍一下餐酒搭配的规则。请遵守国家相关规定，拒绝游戏！如果有机会在国外遇到，不妨一试。 )