吃牛排配什么红酒最好,红酒牛排最佳搭配,有深度的科普文章( 二 ) _生活百科

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第三种是非常古老的葡萄品种—— Syrah，原产于法国。

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它会表现出浓郁的水果味，单宁强劲，而且顺滑，一般带有胡椒和香料的味道，热带地区如澳大利亚产的西拉也会有巧克力的味道。
我觉得有这样特点的西冷牛排会是个不错的选择。西冷牛排位于牛的背部，其特点是会覆盖一层肥油。
的上层。它的运动量恰到好处，脂肪沉淀良好，这赋予了西冷浓郁的肉味，以及合理的奶香。特别是美国安格斯牛种，那种不断咀嚼带出来的牛肉的风味及肉汁让人沉迷。

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西拉有力的单宁，丰富的果香，胡椒，香料般的口感，解腻的同时又能带出牛肉的本味。确实是一个不错的搭配。
【吃牛排配什么红酒最好,红酒牛排最佳搭配,有深度的科普文章】西拉来搭配T骨牛排效果也非常不错，T骨牛排是一个可以同时享受到两个部位牛肉质感与风味的部位，它就是一个牛肉脊椎与肋排的一个横截面，一边是西冷，一边是里脊。同时烹饪过程是带骨一起的，风味也会更上一层楼。

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最后一个出场的是有着葡萄品种中贵族之称——黑皮诺。

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黑皮诺精致，优雅。世界上最贵的红葡萄酒-罗曼尼康帝就是用黑皮诺酿造的。典型的黑皮诺带着有覆盆子，樱桃混合着花香及甘草的味道，陈年之后甚至会表现出松露一类的菌香。有着复杂的口感结构以及漂亮的单宁。

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那这么娇贵，精细的葡萄品种，应该用什么牛肉去搭配才能起到相辅相成的作用呢？牛肉中也有一个部位，通常带着高级、口感一流、最稀少的，这些代名词出现的部位：那就是我们说的牛里脊肉，也会叫牛菲力。一头牛只有两小条牛里脊，藏在牛脊骨的内侧，被很好地保护着，没有什么运动量，非常的娇嫩。而且一整条牛里脊，精华部分不多：头部很大，有一片筋膜横在中间破坏了完整度。尾部，肌肉纤维逐渐变粗，体积变小。也只有中间的一段是最精华的部分。

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高品质的里脊口感像棉花一样，入口即化，一般3分熟到5分熟最能表现他的特点。用里脊肉做生牛肉塔塔也是非常受欢迎的处理方式。
也因为它运动量不大，整体偏瘦，风味沉淀不多，需要用心去体会那藏于棉花般口感里的精巧的牛肉香味。所以单宁厚重的赤霞珠不太合适，果味，口感浑厚的梅洛也不太合适。也只有黑皮诺的优雅能和里脊的风味与口感相得益彰。
此时想象一下，一口棉花般的里脊肉混合着带有细腻果香，花香，回味悠长的黑皮诺一同在口腔化开是一种怎么样的神仙体验呀~