胡萝卜属伞形花科二年生草本生植物 。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等 。每100克鲜重含1.67-12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄5-7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素a，可防止夜盲症和呼吸道疾病 。可炒食、煮食、酱渍、腌制等 。耐贮藏 。分布在世界各地，中国南北方均有栽培，产量占根菜类第二位 。
一、胡萝卜生物学特性
胡萝卜根系为直根系，主要根系分布在20-90公分土层内，深180-250公分，直根上部包括少部分胚轴肥大，形成肉质根，其上着生四列纤细侧根 。叶丛生于缩短茎上，三回羽状复叶，叶柄细长，色浓绿，面积小，密生茸毛 。肉质根贮藏越冬后抽苔开花，先发生主苔，再发生侧枝，复伞形花序 。种子种胚很小，常发育不良或无胚，出土力差，发芽率低达70%左右 。
文章插图
胡萝卜栽培技术
胡萝卜阶段发育属绿体春化型，春季播种过早，苗龄达到一定大小后，会因接受较长低温而先期抽苔 。营养生长时期为90-140天，发芽期约10-15天，幼苗期约25天，叶生长期约30天，其后是肉质根生长期30-70天 。种子在4-6度能萌发，最适发芽温度为20-25度，叶部生长有较强的适应性，直根膨大期要求13-23度，夜温13-18度 。土壤要求砂质土壤，ph5-8，要求土壤湿度为田间持水量的60-80% 。
二、品种特征特性
1、韩红六寸参 。韩国引进，抗病性强，适应性广，易栽培，春秋两季兼用 。肉质根近圆柱形，收尾好，商品性优良，成品率高 。皮、肉、芯三红，质地脆嫩，味甜多汁，品质极佳，适宜鲜食及脱水加工 。根长20-26公分，根径4-4.8公分，根重280-300克左右，产量高 。
2、日本岗红七寸参 。日本引进，抗病性强，适应性广，易栽培，春秋两季兼用 。通过几年的示范推广，已成为中原地区农民朋友的首选品种 。肉质根近圆柱形，收尾好，商品性优良，成品率高 。皮、肉、芯三红，质地脆嫩，味甜多汁，品质极佳，适宜鲜食及脱水加工 。根长20-26公分，根径4-4.8公分，根重280-300克左右，产量高 。
3、百幕田改良五寸 。韩国引进，春秋两季品种 。其主要特点有：出苗快且整齐，发根迅速，自身抗性强，在雨水大的年份能快速躲过灾害侵袭，其叉根、裂根很少，商品率极高 。该品种根不露土，即不青顶，根圆柱形，上下近两头挺，底部收尾好，根形美观，是上巿最佳选择 。皮、肉、芯三红，浑然－体，表皮光滑，质地脆嫩，味甜汁多，晶莹剔透，适宜鲜食及脱水加工 。可早种，也可晚播，抗病性极强，不早衰，一般亩产4000-5000千克 。
4、红星改良五寸 。韩国引进，春秋两季均可栽培 。肉质根圆柱形，长20-25公分，直径5公分左右，单根重300克左右，最大可达750克以上 。皮肉芯三红，表皮光滑，质地脆嫩，味甜汁多，适宜鲜食及脱水加工 。抗病性强，不早衰，收尾好，商品率高，产量高，秋季栽培亩产可达4000-5500千克，最高可达6000千克以上 。
5、惠园新黑田五寸 。耐热性强，生长速度快，播后100-110天开始收获，适于初夏和盛夏栽培 。根形良好，易于肥大，整齐－致，商品性极佳 。外皮橙红色，光滑，有光泽，肉色鲜红，芯部小 。根长18-22公分，根茎4.2-4.8公分，根重280克，产量高，栽培容易 。
6、东亚改良新黑田五寸 。日本时田公司生产，在国内多年推广表现不但优良，而且稳定 。根形圆柱状，三红，加工品质较好，春秋两季可用 。
7、超级红冠 。日本武藏野公司生产，长圆柱形，三红，收尾好，商品性较好，根形较长，品质较好，综合性状优良 。春秋两季可用 。
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