茭白原产于我国 ， 由同种植物菰演变而来 。菰在古代我国作为谷物种植 ， 公元前3-2世纪菰开始向茭白演变 。目前茭白主要分布在中国长江流域以南各地 ， 华北地区有少量种植 。
茭白根据季节可分为一熟茭和两熟茭 ， 一熟茭为短日照植物 ， 主要在南方种植 ， 两熟茭白在南、北方种植 。
【营养成分与食用方法】
茭白每百克鲜品中含水分921克、碳水化合物4.6克、蛋白质1.5克、脂肪0.l克、胡萝卜素微量、维生素C3毫克 ， 以及钙、铁等营养物质 。
茭白以炒食为主 ， 也可焯后凉拌或做汤 。
【保健功效】
（1）消渴利尿：茭白中含水分较多 ， 有清热解毒、消渴利尿的功效 。
【茭白的营养价值和保键作用 茭白的营养成分及其作用】(2)去邪气、防中毒：茭白同盐与醋共食 ， 有利于祛除五脏邪气 ， 还可防治红脸酒渣鼻、白癞、红眼热毒等病症 。
【食疗方】
(1)酒渣鼻：茭白30克 ， 水煎代茶饮 。同时还可用生茭白适量 ， 捣烂如泥 ， 外敷患处 。
(2)热病烦渴、小便不利：茭白250克 ， 白菜250克 ， 切碎 ， 加水适量煮汤 ， 熟后加香油、精盐、酱油等调味品 ， 饮汤吃菜 。
(3)饮酒过度、咽干口渴：茭白500克 ， 洗净 ， 切片；鲫鱼500克 ， 收拾干净；加水适量同煮 ， 煮至鱼烂熟 ， 再放少许精盐调味即成 ， 取汤饮服 。
(3)高血压：茭白60克 ， 芹菜30克 ， 水煎服 ， 每日1剂 ， 每日2次 。
(4)催乳：茭白60克 ， 通草10克 ， 猪蹄1只 ， 煮熟 ， 吃肉喝汤 ， 连服3天 ， 每日l剂 。
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