姜为姜科植物姜的新鲜根茎 。生姜有悠久的栽培历史现全国大部分地区均有栽种 。生姜可做蔬菜，同时因其特殊的香气和辛辣味，所以主要做调味品，可以解腥、开胃，又可腌制、蜜制，别有味 。并有一定的药用价值，民间有冬吃萝卜夏吃姜和冬有生姜不怕风霜之说 。
祖国医学认为生姜性温味辛，无毒，入肺、胃、脾经 。具有解表散寒，止呕开痰，定咳喘，解毒止泻，祛寒健胃，活血，益脾胃等功效 。可治疗感冒风寒、呕吐、痰饮、喘咳、胀满、食欲不振、慢性支气管炎、慢性咳嗽、肠燥便秘、虚寒性胃痛、胃寒呕吐、妊娠呕吐，妇女产后血虚、大便泻泄等病症 。《药鉴》说它气味俱厚，升也，阳也 。《医学启源》认为它可温中去湿 。《珍珠囊》记载它能益脾胃，散风寒 。《得配本草》指出它人手大阳足阴、胃经气分，祛寒发表，开寒痰，止呕吐 。《名医别录》说它能活咳递上气 。《药性论》认为它主痰水气满，下气，生与干并治痰嗽 。《本草拾遗》记载它有调中，去冷除痰之功效 。《日用本草》指出它能入肺开胃，去腹中寒气 。《本草从新》记载姜汁开痰，治噎膈反胃 。
生姜中含有多种营养成分，每100克生姜中含蛋白质1.4克，脂肪0.7克，碳水化合物85克 。此外，还含有粗纤维、维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、维生素c等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，特别是其中的铁元素含量丰富，每100克生姜中有70毫克，是一般蔬菜的数倍至数十倍，仅比芹菜中的铁含量低，比菠菜中的铁含量还高 。这些物质对人体有一定的营养作用 。
生姜中含有丰富的姜油酚、姜油酮、姜油醇、桉叶油精、茴香菇、枸橼醛等多种挥发油成分 。这些挥发油有促进血液循环的功效，因而有散寒解表作用 。同时，这些挥发油散发出芳香刺激辛味，食后对口腔中的唾液腺和胃黏膜有刺激作用，能促进唾液和胃液等消化液的分泌，可以帮助食物的消化，有增进食欲、健胃作用 。
生姜中所含的姜油酮、姜烯酮等成分可以增加肠的蠕动、肠的节律和肠管张力 。因而，生姜具有制止因肠胀气所致的肠绞痛，同时还有止吐作用，可以治疗恶心呕吐、腹胀反酸、食欲不振等病症 。
生姜具有消炎杀菌、驱虫和抗病毒作用，是我们日常生活中的健康卫士，享有天然抗生素之称号 。药理和微生物学家实验证明，生姜的滤液有抑制金黄葡萄球菌的作用，对阴道滴虫及堇色毛癣等皮肤真菌等也有抑制或杀灭作用，可以治疗流行性感冒、肺炎、支气管扩张、百日咳、急性扁桃体炎、咳嗽痰稠、滴虫性阴道炎、皮肤癣等病症 。
生姜中所含的物质有刺激皮肤及毛发生长的作用 。我国民间自古至今就应用生姜反复外搽患处，来治疗神经性脱发、斑秃等各种脱发和白癫风 。
生姜中还含有油树脂的物质，这种物质在人体肠道内可以与胆固醇螯合，从而阻止胆固醇在肠道内的吸收，加速胆固醇的排泄，可以降低人体血清中胆固醇的水平 。此外，生姜中所含的姜辣素对人体的心血管中枢、心脏及呼吸中枢等均有兴奋作用，可以使心跳加速、血管扩张、血流加快，有利于改善心肌供血，对冠心病等心血管系统疾病有一定的辅助治疗作用 。因而，生姜是心血管系统的有益保健食品 。
生姜有一定的解毒作用，可以解除因天南星、半夏、鱼肉、虾、蟹、禽、兽肉等食物引起的中毒 。
生姜虽有一定的营养价值和治疗作用，但在食用时应该注意下面两点：一是因生姜是对胃黏膜刺激性强的食物之一，可使胃黏膜充血，对消化功能有一定的损害和影响 。因此，食用生姜要适量，不能过食 。二是因生姜性温，对于体内阴虚有热之人食之不利，应予注意 。同时，食姜过多可导致口干、喉痛、便秘等不良后果 。总之，食用生姜不能一次过量，可少量分多次 。
相关经验推荐
- 对乙酰氨基酚滴剂的说明书 对乙酰氨基酚滴剂的说明书
- 黄秋葵 秋葵 黄秋葵-有关黄秋葵的资料
- 仙竹 维生素C银翘片说明书 维C银翘片的说明书
- 盆栽辣椒落叶怎么办 辣椒坐果前的落叶怎样防治
- 特安呐 阿咖酚胶囊的说明书 阿咖酚胶囊图片
- 香榧的营养价值 香榧的营养价值和功效与作用
- 桑姜感冒片好医生说明书 桑姜感冒片的说明书
- 吃炸鸡会不孕不育吗 吃炸鸡会导致不育
- 无精症 无精症的表现有哪些
- 高血压肾 高血压肾病的早期表现有哪些