， 看到变成金黄就要出锅， 如果不及时捞出那么蒜子就会从金黄色变成焦黑色 。
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6、改小火后把锅内的油全部倒出， 如果有猪油的就加少许的猪油， 没有猪油的就留少许刚才炸东西的油， 然后把八角放进锅内煸出香味 。 八角下锅后不用炒太久， 大概有5秒就可以， 要不很容易把八角烧黑， 那样就不好看， 出来的味道也会带糊焦味了 。
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7、接着加入15克的海鲜酱， 一般海鲜酱是在烹饪海鲜时用得比较多的一种调味料， 它所能起到的作用是抑腥提鲜， 这个作用和蚝油差不多， 所以没有海鲜酱的就用蚝油是一样可以的， 那么这个又不是海鲜为什么要用海鲜酱呢？这是因为这个海鲜酱和蚝油还有同样一个作用， 那就是可以让汤汁更浓稠， 并且可以让味道更鲜， 更香浓 。
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8、海鲜酱下锅后多翻炒几下就可以加入清水， 加进去的水量以能刚好没过南瓜为标准 。
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9、把南瓜和炸好的蒜子一起倒入锅内 。
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10、这时如果看到水量少了就补加， 多了就舀去一些 。
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11、接下来就可以进行一个调味的动作了， 加入适量的食用盐增加味道， 我们加盐的量一定不能多， 因为海鲜酱有盐分， 还要加生抽也是有盐分的， 先少加一点， 等全部调味料加完后尝一下， 不够再来补 。
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12、加入3克白糖， 加白糖不是要增加甜味， 而是起到中和各种味道的作用， 一般加少许的白糖是增加不了甜味的， 少许的白糖还可以起到提鲜的作用 。
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13、加入生抽10克提味增色 。
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14、所有调味料加好后要翻炒均匀， 有砂锅可以把南瓜倒进砂锅来炖， 因为砂锅的导热效果更均匀， 效果更好， 没有的就继续留在铁锅中炖煮， 一般炖上6分钟左右就可以， 这个时间没有固定的， 因为你用的南瓜的老嫩程度和你家灶具的火力大小， 还有你切的南瓜大小都会直接影响你的炖煮时间 。 如果换砂锅的话， 如果是小砂锅的话， 那么打进去的汤汁不要太满， 因为开火一煮， 南瓜会冒出很多水分来， 加太满了就容易溢出来， 如果是大一点的砂锅那就无所谓了 。
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15、一般5分钟后你可以尝上一块南瓜再来决定还要炖煮多长的时间， 这样就能做到时间精准 。 不建议把南瓜炖得太烂， 那样的口感不好 。
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16、出锅前把八角挑掉不要 。
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