什么叫牛肉高汤,牛骨高汤怎么买,真是涨知识了( 二 ) _生活百科

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绿色肉汤
【什么叫牛肉高汤,牛骨高汤怎么买,真是涨知识了】

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[实践]
1.将所有食材粗剁，倒入汤锅，再倒入六七斤水，用中高火煮至沸降为中低火。保持这种低热量咕嘟咕嘟的状态，盖上盖子煮20分钟，或者直到液体刚好变成淡黄色和绿色。
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鱼群

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[材料]
[实践]
1.将鱼头和鱼骨倒入深汤锅中，倒入水，大约高出鱼骨2.5cm ，然后倒入干白葡萄酒。中火煮沸至不沸腾时，撇去浮沫和浮在表面的残渣，然后关小火，保持沸腾状态25分钟左右，关火。
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牛骨汤

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[实践]
1.把烤箱预热到220度。烤盘上铺一层骨头，烤45分钟。
2.将骨头倒入汤锅，倒入水，水位超过骨头高度5cm左右，然后倒入红酒。大火烧开后，立即转小火，啜饮至少12小时。其间不时过来留下浮沫，查看水位。如果水位太低，就需要适当加水，要保证骨头完全浸入水中。
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