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配料：鸡爪、盐、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、小米椒、香菜、冰糖、八角、姜、蒜、白胡椒 。
步骤：
1.鸡爪切去尖端后， 对半切开， 用冷水浸泡1分钟， 然后彻底冲洗干净 。
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2.取锅， 加入适量清水， 然后将鸡爪放入锅中， 加入少许生姜和料酒去腥， 煮2分钟， 然后取出控水备用 。
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3.热锅， 加入适量的油， 将油加热， 然后小火煨， 加入适量的冰糖使冰糖融化， 变红 。
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4.将糖煮至变红冒泡， 然后将鸡爪放入锅中炸至变色， 再加入适量生抽、老抽、姜、蒜、干红辣椒炒熟 。
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5.然后倒入少许料酒， 加入适量开水和八角， 盖上锅盖， 加热至沸腾， 然后转中火， 将鸡爪煮15分钟左右， 再加入盐、小米椒和白胡椒粉， 翻炒均匀， 然后将汤煮至粘稠， 然后关火 。
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8.出锅， 撒上少许香菜或葱花， 即可食用！
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