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成分：
面粉500克 ， 驴肉500克 ， 芹菜500克 ， 葱姜适量 ， 花生油20克 ， 精盐15克 ， 酱油10克 ， 醋5克 ， 蚝油5克 。
烹饪步骤：
1.先处理好食材 ， 先处理好食材 ， 将面粉分几次加水 ， 用筷子搅拌成絮状面团 ， 揉成光滑的面团 ， 密封放在一边 。 将驴肉剁成糊状 。 想要饺子好吃 ， 最好用刀切 。 芹菜去老叶 ， 洗净 ， 切碎；将洋葱切碎以备后用 。
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2.开始拌馅 ， 将肉酱放入拌馅盆中 ， 加入花生油、盐、酱油、醋、蚝油 ， 搅拌均匀 。 最好朝一个方向搅拌 ， 味道会更好 。
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3.加入葱姜末 ， 搅拌均匀 。
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4.最后加入切好的芹菜搅拌 ， 做成饺子馅 。
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5.这是准备好的饺子馅 。 看起来有食欲吗？
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6.取出面团 ， 揉出面筋 ， 拉成小丸子 ， 擀出中间略厚边缘略薄的饺子皮 ， 中间放馅 ， 双手捏出元宝饺子 。 重复操作 ， 直到所有的饺子都包好 。 放入开水锅中煮！
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烹饪技巧：
1.新鲜驴肉颜色呈红褐色 ， 肥肉多的地方变黄 ， 有明显光泽；如果不是新鲜的驴肉 ， 肌肉部分直接呈现黑褐色 ， 一点光泽都没有 。 2.新鲜正宗的驴肉闻起来不臭 ， 还带着一股肥肉的香气；如果是不新鲜的驴肉脂肪 ， 就闻不出什么味道了 。 再差一点的话 ， 摸马肉 ， 还是会闻到一股很大的羊肉味 。 3.新鲜驴肉肌肉结实有弹性 ， 肌纤维较细 ， 而陈驴肉肌肉组织较软 ， 缺乏弹性 。 如果是马肉端上来 ， 摸起来很粗糙 ， 肌肉机制很厚 。
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