【灌麻辣香肠用什么调料,灌麻辣香肠放哪些调料,喜欢的点个赞吧】
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今年做了广式香肠 ， 少不了麻辣香肠！麻辣香肠因为加入了花椒和胡椒 ， 所以特别辣 。 吃在嘴里很好吃 ， 越嚼越香 。 年夜饭桌上难得有腊肉吃 。
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1.猪皮洗净 ， 沥干猪肉 。
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2.用刀将猪肉切成小块或条状 。
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3.把切好的猪肉放到一个大盘子里 。
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4.准备腌制香辣香肠调料：盐110g、花椒粉50g、辣椒粉80g、高度白酒180g、味精10g、猪小肠600g(新鲜的猪香肠买回来后需要反复用盐搓粘的一面)
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5.接下来 ， 将盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、180度白酒、味精10克放入盘中 ， 与猪肉一起搅拌均匀 ， 腌制4小时 。
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6.准备一个干净的矿泉水瓶 ， 用刀把矿泉水瓶的瓶身切掉 ， 留下这一段矿泉水瓶瓶口 。 棉绳也是需要准备的 。
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7.用棉绳把肠子绑在矿泉水嘴上 ， 用棉绳把肠子绑在嘴边 。
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8.带上一次性手套 ， 把猪肉从扎好的矿泉水瓶里挤到肠子里 ， 灌满肠子后用棉绳扎紧 。
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9.用牙签在肠道上打一个小孔 ， 让肠道内多余的空气排出 。
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10.用手挤肠里的猪肉 ， 用棉绳扎成几小段 。
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11.将香肠放在通风处 ， 悬挂晾干 。
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12.在通风的地方 ， 香肠需要大约一个月的时间才能变干 。 用手捏香肠变硬 ， 证明是干的 。
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13.向锅中加入适量的水 。 将香肠放入锅中煮30分钟或蒸30分钟 。
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14.把煮好的麻辣香肠拿出来 ， 切片 ， 摆在桌子上！
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15.制成品
1.干肠衣可以用于灌肠 ， 可以减少清理肠道的麻烦 。 2.灌好的香肠一定要用牙签排出 ， 然后用手挤压做出来的香肠味道更好 。 3.肥肉和瘦肉的最佳比例是：瘦肉70% ， 肥肉30% 。
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