羊头煲什么好吃,羊头怎么样炖好吃,一看就明白了 _生活百科

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刚出差回来，恰逢冬至。我马上买了食材，给老婆儿子做了一个羊肉汤锅，喝着温热的乳白色羊肉汤。一家人其乐融融。

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1.浸泡：将羊腿剃掉，将骨头和羊肉切成大块，找一个大盆，用清水浸泡6小时，每2小时换水一次。这一步可以泡出羊肉中大部分的血水，去除污垢和杂质，将泡好的羊肉沥干备用。 2.沤制：将大锅放入清水(尽量多加水，以免放入羊肉后溢出，中间不要加水) ，加入5片姜、一些小葱(打结)、料酒，将羊骨、羊肉放入凉水中的大锅内。开大火烧开，保持大火沸腾6-8分钟(期间用大勺去除表面浮沫) ，捞出羊骨头和羊肉。 3.炖：大锅中放清水，加入生姜(分量大，拍碎)、葱白若干、白芷2g、花椒5g、陈皮一小块，煮开。加入煮好的羊骨头和羊肉，大火继续煮，打表面有泡沫，保持大火。不要加锅盖(盖上会导致羊肉发臭。继续小火炖1.5小时，直到汤变白(略白，不是乳白色) 。 4.勾兑：炖羊肉汤时，准备鲫鱼2条，宰杀后刮去鱼鳞，挖出鳃和内脏，黑膜(腥味重) 。洗净后加入两勺盐和适量白酒，用手搅拌均匀，静置5分钟。把鲫鱼加盐后表面渗出的粘液洗干净，洗几次直到水变清。鲫鱼闻起来没有明显的腥味。将洗净的鱼沥干，用姜、葱、料酒腌制10分钟。炒锅加入猪油，放入鲫鱼煎至两面焦黄(也可将鱼煎一会至熟，再用锅铲将鱼碾碎) ，加入100度开水，大火烧开，煮10分钟至鱼汤呈乳白色。用细滤网把鱼汤沥干，鱼不用了(主要是滤掉鱼刺) 。准备羊肉汤锅不锈钢锅，加入适量鸡精、味精、盐、胡椒粉，加入5枚干枣、8枚枸杞和一根葱，将炖好的羊骨汤、鱼汤按1: 1的比例倒入锅中，大火煮2分钟，转电磁炉，开中小火或火锅，即可将准备好的羊肉、羊杂等蔬菜焯一下。 5.羊肉汤调料：在小碗中加入葱花和香菜。蘸蝴蝶：青椒酱、熟豆瓣酱、豆腐脑、芝麻酱、辣椒面、辣椒面、熟芝麻、鸡精、味精、盐、香菜、葱花，拌入适量羊肉汤。
1.增强抗病能力
传递牛奶
自古以来，鲫鱼就是产妇的哺乳滋补品。吃鲱鱼可以让产妇的奶水饱满。