熟羊头和什么炒好吃,羊头和什么菜炒好吃,好的分享内容文章 _生活百科

除夕一过，新的一年就开始了。第一天放假，第二天，是女孩回娘家的日子。女儿买礼物，父母准备一大桌子菜，有素的，有热的，有冷的。一家人围着桌子吃饭，孩子陪着公公喝点小酒。

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今天给大家分享六道精选家常菜，素食又营养。喜欢的朋友要赶紧学，大人小孩都爱。

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1.准备食材：
准备羊肉500克，切成均匀的小块，用清水浸泡10分钟，可以去除羊肉的血水，减少腥味。
准备红椒和青椒各一半，切成薄片备用。
准备半个洋葱，切片。
姜、葱、蒜一起切段，然后加入3个八角、一把干辣椒、2个白芷、一个草果、一把青椒备用。

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2.油炸糖颜色：
锅里加一点水，加几颗冰糖搅拌一下。当它由淡黄色变成红棕色时，在锅中倒入适量的水，搅拌均匀。将煮好的糖色放入碗中备用。
3.将羊肉放入水中焯一下；
锅中烧开水，放入凉水，加入料酒5g去腥，慢慢煮出羊肉中的血水和杂质。水烧开后焯2分钟左右，去除锅内浮沫，羊肉变白后捞出，清水冲洗干净，控水备用。

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4.开始烹饪：
锅里热油，油热后倒入葱、姜等辅料，料香爆棚。加入5g蚝油使其鲜嫩，将蚝油翻炒融化，然后加入10g豆瓣酱炒出红油，倒入羊肉炒出里面的水，羊肉炒香后加入2g酱油，炒至颜色均匀。
将煮好的糖色从锅边倒入，加料酒5g去腥，羊肉倒入适量清水，加盐3g，盖上锅盖，大火烧开水，再转小火煨40分钟，再炖羊肉入味。

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40分钟后羊肉非常红润松软，转大火收汁，勾入少许水淀粉收汤成粘稠状，倒入准备好的配菜翻炒至碎，即可出锅。一道鲜嫩多汁的红焖羊肉就做好了。

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1.准备食材：
准备一个新鲜的鱼头，从头顶劈开，用刀刮去里面的黑膜。黑膜有很重的鱼腥味，必须去除。把鱼头翻过来，把鱼头切几下，把鱼头剁碎几下，这样腌制的时候味道好，清洗干净备用。

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2.腌鱼头：
将姜末切好，将小葱折在一起，将小葱搓入葱汁中，抹在鱼头上，倒点料酒，抹匀，腌制10分钟。葱、姜、料酒可以减少鱼头的腥味，增加香味。
将蒜末、姜末和花椒切碎，放在一起备用。

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3.将剁碎的辣椒酱放入水中焯一下；
准备200克剁椒酱，倒入树篱中挤出汁液，烧开半锅开水倒入剁椒酱中，迅速焯水，煮10秒左右，取出用清水冲洗干净。挤出水分备用。烫漂主要是去除剁椒酱的干燥和咸味。
4.翻炒酱：
往锅里再倒些油。油温五成热时，加入姜末、蒜末、花椒。中火翻炒锅中的水，然后加入剁碎的辣椒酱翻炒。将剁碎的辣椒酱炒香。加入鸡粉2克，胡椒粉2克，糖3克，蒸鱼3克，酱油。调料搅拌好后关火。