据说菲力牛排最嫩 ， 甚至可以称之为儿童牛排 。 所以 ， 每次去超市 ， 我都要找菲力牛排 。
但找来找去 ， 慢慢发现每个牌子的牛排里都有“菲力牛排” 。 后来才知道真相是：菲力牛排不是牛排的牌子 ， 而是一块牛肉！
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菲力牛排指的是牛身上的一块肉 ， 或牛里脊肉 。 更具体地说 ， 是指牛里脊肉中的内牛脊 ， 在脊柱的下方 ， 靠近整个外牛脊的末端 。
因为在英国叫“菲力” ， 在法国叫“里脊” 。 所以取其谐音 ， 称之为“菲利普” 。
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这部分的肉数量非常有限 。 一千磅的牛只能切出几磅的菲力牛排 。 而且 ， 因为这部分的活跃度很小 。 所以菲利普的脂肪很低 ， 全部是瘦肉 ， 肉质极其鲜嫩 。
当然 ， “少而精”使其成为牛肉中最贵的部分 ， 也是牛排中最贵的品种 。 但是 ， 如果你想吃一点嚼劲或者口感丰富的牛排 ， 显然菲力牛排并不适合 。
这里推荐：西冷牛排 ， 战斧牛排 ， 或者眼牛排 ， 等等 。
【菲力牛排为啥叫菲力,为什么要叫菲力牛排,点击打开网页】
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如果菲力牛排是牛里脊肉 ， 那么西冷牛排就是牛里脊肉 ， 也是牛里脊肉的后面部分 。
它的特点是：外围有一层筋膜 ， 吃起来有嚼劲；有了脂肪 ， 味道会更好；肉质一般是瘦肉 ， 瘦肉可以多一些 。
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肉排虽然也是牛里脊肉 ， 但它的位置与西冷牛排相反 。 属于牛里脊肉的前部 ， 也叫肋眼牛排 。
其特征是白色的油脂分布在瘦肉中 ， 像一只小眼睛 。 其实就是胖瘦的意思 ， 大理石纹 。 吃起来 ， 带着浓郁的黄油味 ， 松软可口 。
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战斧牛排是近年来非常受欢迎的牛排 ， 在很多网络名人的视频中都有出现 。 一大块带骨头的牛肉看起来像斧头 。
它从牛的肋骨部分开始 ， 切下一根长约30厘米的骨头 ， 连接上约1公斤的牛肉 。
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但是 ， 并不是所有牛用这种方式切的牛肉都能被称为战斧牛排 。 战斧牛排为了保证味道鲜美 ， 必须用6个月左右的小牛 ， 断奶后 ， 再继续喂养70天 。 这时候被宰了之后可以叫战斧牛排了 。
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战斧牛排会给人一种“大口吃肉”的豪爽感 ， 能感受到吃肉的感觉 。 所以在这种趋势下 ， 很受现在年轻人的欢迎 。
所以菲力牛排不是牛排的品牌 ， 它指的是牛特定部位的牛肉 。 同样的还有西冷牛排 ， 肋眼牛排 ， 战斧牛排等 。 这些牛排不是指牛排的品牌 ， 也是指牛的特定部位的牛肉 。
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菲力牛排最大的特点就是嫩 ， 没有肥肉 。 所以菲力牛排最适合3度熟的吃 。 这样才能最大程度的保持牛肉的嫩滑多汁 。
但是 ， 因为菲力牛排是最嫩最瘦的 。 所以 ， 大多数情况下 ， 我们把它当做儿童牛排 。 但如果作为儿童牛排 ， 就不能做熟了 。 它必须是全熟的 。
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