1、主料:猪肉200克、饺子皮200克、凉薯200克、小葱2根 。
2、辅料:盐5克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉少许、油适量、香油少许、五香粉少许 。
3、做法:
(1)备好食材(凉薯也叫沙葛) 。
(2)猪肉洗净剁碎 , 用搅拌机更快 , 今天新刀试用 , 所以特别用刀剁馅料 , 还真刚劲锋利 。菜市场里的肉档有些可以帮顾客绞馅料的 , 弄好直接带回家也不错 , 总之方法多多了 。
(3)剁好的肉馅放入大盆里 , 调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、五香粉 , 香油、用筷子或戴上一次性手套拌匀馅料 , 切记馅料一定要用大盆盛起搅拌 , 空间大才能均匀翻动食材 , 让食材更入味 , 拌好的肉馅放在一旁腌制片刻 。
(4)凉薯去皮洗净 , 切丝再切碎 , 小葱洗净切碎 。
【玫瑰花饺子的做法 玫瑰花饺子的做法窍门】(5)倒入肉馅里、充分拌匀 , 准备制作玫瑰花饺子 。
(6)取出四张饺子皮 , 一张连一张重叠在一起 , 不要贴的太近 , 留一些空间放馅料 , 图如四环素、舀起馅料放在饺子皮中间 , 整理均匀 , 馅不要放的太多 , 多了包不住 , 容易散开 。
(7)从最上面一层饺子皮包起 , 从上往下 , 封口沾点水粘合、从右往左卷起、稍稍卷实 , 顺便整理成好看的形状 。
(8)卷到最后 , 接口粘点水加固、全部做好 。
(9)烧热平底锅 , 倒入少许食用油 , 将玫瑰花饺子平铺在锅内 , 中火煎5-8分钟左右定型 , 至底部焦黄色 。
(10)锅内倒入小半碗清水 。
(11)遮上盖子 , 调大火煎焗至饺子熟透即可铲起、装盘 , 撒点胡萝卜碎、葱花装饰一下 , 随手在花盆里摘一枝薄荷点缀 , 大功告成 。
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