燕麦片介绍燕麦片是什么东西 _生活百科

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李小文

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\ tOatmeal经常出现在喜欢减肥的女生的饮食中。而燕麦则是一种低糖、高营养、高能量的食品，由燕麦精加工而成。那么为什么燕麦会有这样的功效呢？本期中日医院营养科为您介绍燕麦。
燕麦是禾本科植物，在《本草纲目》中称为雀麦和普通小麦。燕麦味甘，能益脾养心发汗。营养价值高，是我国主要的高山作物之一，是一级粗粮。

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粘性纤维，尤其是燕麦纤维和-葡聚糖的降胆固醇作用已被广泛研究。每日摄入3g燕麦-葡聚糖可降低TC和LDL-C水平，每克燕麦-葡聚糖可降低TC和LDL-C水平1.3%-1.8% 。燕麦膳食纤维可分为可溶性和不溶性两种。
不溶性纤维可以用来缓解便秘。可溶性纤维含量很高，富含-葡聚糖，是全麦的5倍。可降低血脂和餐后血糖及胰岛素水平。

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燕麦含有更多的蛋白质。蛋白质的质量也是由于其他谷物。由于燕麦中球蛋白浓度高，燕麦中关键必需氨基酸含量高。特别是小麦等谷物中较少的赖氨酸，在燕麦中浓度较高，使其具有良好的必需氨基酸平衡，使燕麦在整体蛋白质方面优于全谷物小麦和玉米。
燕麦富含维生素。维生素B1和B2的含量高于大米。 e含量高于面粉；同时，燕麦含有丰富的矿物质，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、大米、小米、荞麦粉。

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燕麦比其他谷物具有更高的抗氧化活性。燕麦中的抗氧化成分包括生育酚、生育三烯酚、植酸等酚类化合物，是燕麦特有的一类可溶性酚类化合物，包括燕麦生物碱。
这些燕麦多酚可以在体内外起到抗炎和抗增殖的作用。对于血管细胞，它们可以减少炎症因子和粘附分子的产生，抑制动脉粥样硬化的形成。此外，燕麦生物碱能抑制多种结肠癌细胞系的增殖，对正常结肠上皮细胞无细胞毒作用。在体外能增加细胞内源性抗氧化能力，有明显的止痒作用。
减少饥饿感或增加饱腹感可以帮助人们减肥或防止体重增加。
策略之一是增加全谷物高纤维食物的摄入。燕麦作为富含膳食纤维(燕麦-葡聚糖)的全谷物食品，含有可溶性粘性纤维，可延缓胃排空。因为胰岛素是一种脂肪来源的性激素，它可以降低全天的胰岛素水平，减少脂肪的形成/储存，增强脂肪的氧化，从而减少体重的增加。
【燕麦片介绍燕麦片是什么东西】总之，燕麦是一种具有独特化学性质和营养成分的谷物，对降低许多慢性疾病的风险，改善皮肤、肠道和免疫系统的健康具有关键作用。美国杂志《时代》将燕麦列为“世界十大健康食品”之一，是唯一上榜的谷物。我国是燕麦的起源地之一，所以要注意全谷物(包括燕麦)的摄入，尤其是燕麦的营养价值，多搭配一些营养均衡的燕麦食品。