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导读：腐竹算是豆制品里比较高规格的一种了 ， 2.平常买腐竹时 ， 这样的腐竹营养高 。 因为最开始煮豆浆出来的薄膜颜色很淡 ， 后面的豆浆就有些发黄了 ， 那么做出来的腐竹也就颜色更深一些 ， 大家应该都知道最开始煮的时候蛋白质... ...在网上有很多关于腐竹什么味的知识 ， 也有很多关于干腐竹为什么有股臭味的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腐竹什么味「干腐竹为什么有股臭味」的文章吧~腐竹什么味1.豆制品种类繁多 ， 价格也相对便宜 ， 像豆腐、豆皮、豆干、腐竹等等 ， 这些食物看着普通 ， 但深受人们的喜爱 ， 它们不仅口感好 ， 还营养价值高 ， 多吃豆制品 ， 对身体益处大 。 腐竹算是豆制品里比较高规格的一种了 ， 口感特别好 ， 柔软又不失韧性 ， 不管是炒菜吃 ， 还是凉拌 ， 都能让人百吃不厌 。
2.平常买腐竹时 ， 发现它们有颜色上的不同 ， 有的呈现浅黄色 ， 有的呈现深黄色 ， 那么买腐竹怎么挑选？浅黄色好还是深黄色好？对此不少人挺困惑的 。 大多数人都觉得深色的更好一些 ， 这样的腐竹营养高 。
3.实际上好多人都错了 ， 腐竹并不是越深越好 ， 而是相反越浅反倒越好 ， 因为最开始煮豆浆出来的薄膜颜色很淡 ， 再继续煮 ， 后面的豆浆就有些发黄了 ， 颜色变深了 ， 那么做出来的腐竹也就颜色更深一些 ， 大家应该都知道最开始煮的时候蛋白质含量最高 ， 所以越浅的腐竹越好 。
4.上面这6个地方生产的腐竹经过大众评比 ， 是全国最有名的腐竹 ， 口感鲜嫩好吃 ， 豆味浓郁 ， 韧劲十足 ， 都是优质的腐竹产地 。 这里面有没有你的家乡呢？欢迎在评论区留言分享说下你最喜欢吃的腐竹 。 喜欢的朋友千万别忘了点赞收藏起来 。
干腐竹为什么有股臭味1.嗯 ， 干腐竹不是咸的 。 他是黄豆制作豆腐的过程中 ， 液态上面起的一豆腐精皮 。 用子母宽的细藤条 ， 依次打捞起来！晾晒干 ， 这样持久保持……吃起来 ， 方便……所以不需要盐去制作！也不是咸的 。
2.把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后 ， 同样的时间 ， 看腐竹的状态 ， 质量次的挂残浆后的腐竹 ， 泡发后水比较浑浊 ， 表面比较黏稠；加淀粉的 ， 水浑浊 ， 外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后 ， 水的颜色清亮 ， 条状整洁有光泽 ， 用手摸起来有弹性不易碎 。
3.表面是否油量光泽 ， 有无杂质（就从挂浆 ， 把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面） ， 颜色是不是豆皮的米黄色（优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色） 。 8元的腐竹 ， 颜色很表面一层白色的粉末状物质是属于挂浆掺假的 ， 而且表面粗糙没有光泽 ， 掰开之后 ， 中间有很多小白点 ， 就是添加的淀粉 。 8块的腐竹 ， 看上去颜色鲜亮 ， 一看就很假的颜色不是正常的黄色 。 13元的腐竹 ， 看上去颜色还算合格 ， 外边很光滑 。 20元的腐竹 ， 看上去颜色不是很黄 ， 有淡淡的米黄色 ， 手感很好 ， 油亮的感觉 。
【腐竹什么味「干腐竹为什么有股臭味」】4.这可是杀手锏了 ， 如果再想更明显的区分 ， 就上咱们的最后武器 ， 一小瓶碘酒就可以搞定了 。 碘酒里面含碘化钾 ， 如果腐竹里面掺了大量淀粉 ， 这个碘化钾就会跟淀粉发生反应 ， 产生蓝色的混合物 ， 也就是说这个实验 ， 测试腐竹里淀粉的含量 ， 泡在碘酒里 ， 看变化（淀粉越多颜色变得越深的）的差别 ， 就可以了 ， 颜色越深说明淀粉含量越高 ， 实验过后 ， 我们发现 ， 这几款腐竹中 ， 最便宜的那个颜色变成了黑蓝色 ， 而最贵没有变色 。
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