什么叫半发面什么叫全发面？什么才是半发面，强烈建议你看完这篇文章( 二 ) _生活百科

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半烫面有两种操作方法：1 。清水用量的一半用热水和冷水。首先，用热水冲洗所有面粉，使其呈絮状。面团温度下降后，加入冷水，做成细腻的面团。 2.把面粉平均分成两份，一份用热水烫，一份用冷水煮，最后两种面团揉在一起。半烫面面食主要有荷叶
和半烫面条一样，小烤面团也是一种折中的面团制作方法，既照顾了面团的柔软度和膨松度，又保证了面团不会吸收过多的水分和汤汁。 “小蒸面”面食主要有速食馒头、狗不理馒头等。尤其是小面团狗不理小笼包，既保证了小笼包的软糯口感，又防止了肉馅中的汤汁因小面团吸收汤汁而流失，真正实现了既有面团口感又有汤汁爆棚的方法。