鱼香肉丝咸、甜、酸、辣、鲜， 非常适合大众 。
炸的时候有鱼腥味吗？由食客决定 。 阿飞要做的就是把方法告诉大家 。 唯一的保证就是食材彻底入味， 绝对好吃 。 让我们跟随厨房的足迹， 一起追踪这道菜 。
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木耳提前泡好 。 冷水泡三四个小时， 或者加一勺盐泡一个小时 。
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一块瘦肉清洗干净， 先切片， 再用刀切丝 。 然后用清水浸泡保鲜 。
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胡萝卜和青椒洗净， 切成细丝 。
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将泡好的木耳切开 。 整道菜都是轻薄风格， 让味道和温度严格包裹食材 。
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大蒜压平切块， 小葱切葱花， 加一把干红辣椒 。 这里食材基本齐全 。
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把肉丝洗干净去血水， 先控水， 然后用手抓把水挤出来 。
【鱼香肉丝用什么肉最好？鱼香肉丝里有什么肉，先收藏了！】加入适量的盐， 使其变黑， 用手抓匀 。 打入一个蛋清， 抓匀， 把胶水打出来， 肉就鲜嫩了 。 加入淀粉， 抓匀， 打匀 。 盆里的肉又粘又硬 。
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锅里热油， 油微熏时倒入肉丝 。 如果肉丝粘住了， 就用勺子轻轻地把它弄碎 。 肉丝炸40秒， 即可取出控油 。
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锅中烧开水， 倒入胡萝卜丝和木耳 。 焯水一分钟， 捞出用冷水冲洗， 使其变脆变嫩 。
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在锅里烧热油， 倒入蒜末、葱和干辣椒， 直到香味溢出 。 加入辣椒酱， 快速翻炒 。 倒入胡萝卜和肉丝 。 倒入酱油和陈醋， 然后加入盐、鸡精、胡椒粉和两勺白糖， 加水， 快速连续翻炒， 使调料融化 。 加入酱油和水淀粉， 快速翻炒收汁 。 至此， 该开始下锅上盘了 。
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好了， 这道经典美味的鱼香肉丝就做好了 。 很家常很好吃 。 我们赶紧学吧 。
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