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新鲜的雪里蕻怎么保存 焯水的雪里红怎么保存

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新鲜的雪里蕻怎么保存在保存雪里蕻的时候，可以在叶片上洒点水，然后将其用纸包裹起来，颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可，不过建议雪里蕻不宜放置时间过长，买回家后最好立即食用 。最好还是食用新鲜的比较好，或者是放在冰箱里冷藏，最好不要放置时间太久 。
焯水的雪里红怎么保存拿个保鲜袋装起来，密封冷藏 。
新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感会比较好，不能吃辣的要提前焯水，因为突如其来的辣味也会抢到喉咙，而且他没焯水之前的口感和野菜一样，焯过水后口感也就没那么的硬，还嫩嫩的，很新鲜 。
雪里蕻怎么腌制方法一 材料：雪里蕻15斤、盐1.5斤、花椒1.5两、白酒0.5两
腌制方法：
1、外面买回来的雪里蕻摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天 。
2、晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天 。
3、取一把雪里蕻，撒入盐和花椒揉搓均匀，所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中 。
4、每天把雪里蕻上下倒2次，倒2天，使雪里蕻吃盐均匀变软，体积大概缩小一半 。
5、将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧，腌雪里蕻渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内，坛口清理干净，加盖，注满清水并保持坛口的水位，放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了 。
小贴士：
1、先晾晒以后再洗，菜叶自不会破碎 。
2、放入花椒味道更香 。
3、加入白酒，雪里蕻可以长期保存而不会变质 。
【新鲜的雪里蕻怎么保存 焯水的雪里红怎么保存】 4、盐的用量只能多不能少，腌菜的坛子一定要无水无油，否则腌菜会腐烂 。
方法二 材料：雪里蕻、粗盐、水（比例为20：1：1.6）10斤雪里蕻、0.5斤粗盐、约400ML水
腌制方法：
1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)；
3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；
5、上面压上石块；
6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天 。
小贴士：
1、雪里蕻选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的菜 。
2、整盐的用量只能多不能少，腌菜的坛子一定要无水无油，否则腌菜会腐烂 。
3、最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制，忌用铁、铝、不锈钢等 。
4、腌制菜品会有亚硝酸盐，含量的高峰期一般为10~15天 。高峰期过后再食用，比较安全 。
5、如果没有粗盐，细盐也可以，细盐直接洒在雪里蕻上就可以 。
吃雪里蕻有什么好处1、醒脑提神 雪里红中的抗坏血酸的数量是很多的，这种物质的活性很强，从而加入氧化还原的过程，促使大脑中的氧含量大大的提高 。使得人的疲惫感大大的降低，有提神醒脑的作用，很适合在夏季食用，保证人的精神面貌 。
2、解毒消肿 人的身体很容易就会发生细菌的感染，而适量的食用的雪里红，就可以很好的预防细菌的感染 。这是因为雪里红可以抑制毒素的活跃，从而促使伤口快速的愈合，避免炎症的发生 。也杜绝了其它疾病的产生 。
3、开胃消食 雪里红本身就具备了一种特殊的气味，可以促进肠胃的消化，还能刺激人的食欲，没有胃口的时候，就可以适量的吃一些雪里红 。
4、明目通便 雪里红中的胡萝卜素十分丰富，从而可以有效的预防夜盲症，还能提高人的视力 。很适合儿童和老年人食用 。同时它所含的纤维素，可以加速肠胃的蠕动，促进食物的消化，有效预防便秘 。

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