水晶粉丝为什么那么劲道？水晶粉丝有害吗，看完不纠结了 _生活百科

小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，又称成粉，是一种无麸质面粉。小麦淀粉极佳，能调和口感，增加活力，改善食物口感，视觉晶莹剔透，外形美观。一些广东小吃，如水晶虾饺、粉果、肠粉等。需要，而且膨化食品离不开小麦淀粉。小麦淀粉还可以用来制作很多好吃的食物，比如野餐午餐包、淀粉馒头、全麦蛋卷、蓝莓奶茶芝士卷、杜兰小麦布丁、土豆粉条、蔬菜水果三明治、番茄梳瓜面、黑芝麻小麦百吉饼等等。

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水晶饺子
【材料】:成粉150克，玉米淀粉50克，虾200克，瘦猪肉100克，胡萝卜100克，香葱50克，橄榄油1汤匙，盐适量，鲜虾酱1汤匙，姜少许，酱油1汤匙，
[练习]:
1、虾去虾线，洗净切碎；瘦肉洗净切碎；胡萝卜去皮，洗净，切碎；葱、姜分别洗净，切碎；
2.于是把剁碎的食材放在一起，加入海鲜酱、酱油、橄榄油、盐拌匀；
3.制作水晶饺子皮：将淀粉和成粉混合，加入适量开水，搅拌均匀。盖上锅盖焖五分钟，揉成光滑的丸子；
4.多次揉面，最后揉成长条，分成均匀的小球，小球擀薄，水晶饺子皮就好了；
5.加入咸虾馅，包好自己喜欢的饺子形状；
6.将饺子放入蒸笼，盖上盖子，放入开水锅中，大火蒸10分钟。饺子熟了，晶莹剔透。
玉米淀粉，我们也可以称之为玉米粉。玉米淀粉是玉米经浸泡、研磨、过筛、沉淀、干燥而成的白色粉末。它是烹饪美味菜肴中使用最广泛的淀粉。炒菜一般都是裹上玉米淀粉，一些好吃的可以用玉米淀粉炒，可以达到酥脆的口感，所以吃一些酥脆的油炸食品是不错的选择。玉米淀粉主要用于腌制肉类。它也可用于调味由诸如翻炒、烘烤、用醋烘烤、烹饪和油炸等技术制备的菜肴。也可以直接做凉粉，或者用来摊煎饼。

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油炸联轴器
【材料】:鲜莲藕200克，肉末50克，鸡蛋1个，蚝油1勺，香油少许，玉米淀粉1勺，姜末少许，盐适量。
[练习]:
1.五花肉馅中加入少许盐、蚝油、香油，朝一个方向搅拌均匀；
2.莲藕去皮切块，洗净切片，切成6mm左右的厚片，然后中间切开，不要切断；
3.把肉塞进中间，这样就形成了莲藕夹；
4.做面糊，用鸡蛋，少许盐，面粉，玉米淀粉，看着加的水比酸奶浓一点；
5.准备一个又小又深的锅，倒油，加热到135度。将莲藕裹上面糊，慢慢放入油锅。可以同时煎几片，每面煎6-7分钟。
6.煎至两面变色后捞出，用厨房纸装盘备用。把对联都炸了。
木薯粉是从热带植物的根中提取、脱水、干燥而成的一种粉末。是制作甜品常用的淀粉。木薯粉糊化后变得透明，口感非常非常有弹性，粘性很强。一般用于制作甜品，如水晶汤圆、芋头丸子、土豆泥丸子、虾片、粉丝等。成品Q光滑有弹性。

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简单的芋头圈
【材料】:木薯淀粉150g，紫薯半个，红薯半个，芋头适量，糖适量。
[练习]:
1.红薯、紫薯、芋头蒸熟，切成小块，蒸25分钟，压成泥状；
2.以紫薯为例。将50g木薯淀粉倒入紫薯泥中，边加木薯粉边用筷子搅拌，然后用手按压揉成球状。如果你觉得粘稠，加入木薯粉。如果你觉得干燥，加入一些水，揉成光滑的面团。你可以在甜食中放糖。
3.以此类推，红薯和芋头也是这样操作的。