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南瓜原产于墨西哥和中美洲， 在世界各地广泛种植 。 明代传入中国， 现在南北广泛种植 。
南瓜(学名：南瓜 。 ex Poiret)， 又名葫芦、南瓜、卧瓜、金瓜 。 它是一年生草本植物， 葫芦科， 堇菜科 。 其茎常在节上生根， 叶柄粗壮， 叶宽卵形或椭圆形， 质稍软， 叶脉凸起， 卷须稍粗壮， 雌雄同株 。 它的果柄粗壮， 有棱有槽 。 视品种而定， 外面常有数条纵沟或无纵沟， 多数种子为卵圆形或长圆形 。
南瓜营养丰富， 含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙和磷 。 丰富的胡萝卜素和维生素C可以健脾、预防胃炎、预防夜盲症、保护肝脏、使皮肤柔嫩、中和致癌物质 。
南瓜作为一种黄色果蔬， 还含有丰富的维生素A和维生素D；维生素A能保护胃肠粘膜， 预防胃炎、胃溃疡等疾病；维生素D可以促进钙和磷的吸收， 进而强筋壮骨 。 对儿童佝偻病、青少年近视、中老年人骨质疏松等常见病有一定的预防作用 。
此外， 南瓜还含有多糖、氨基酸、类胡萝卜素和多种微量元素；瓜氨酸、精氨酸、阿斯巴甜、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等 。
1.多糖：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂， 能提高机体免疫功能， 促进细胞因子的产生， 通过激活补体对免疫系统发挥多种调节功能 。
2.类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A， 从而对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能 。
3.矿物质元素：南瓜钙、钾、钠含量高， 特别适合中老年人和高血压患者， 有利于预防骨质疏松和高血压 。 此外， 还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等微量元素 。 维持人体的正常功能 。
4.氨基酸：南瓜含有人体所需的多种氨基酸， 其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高 。
5.脂类：研究发现， 南瓜子中的脂类对泌尿系统疾病和前列腺增生有很好的治疗和预防作用 。
6.果胶：南瓜中含有丰富的果胶， 可以保护胃黏膜， 防止胃肠道受到粗糙食物的刺激， 从而促进溃疡的愈合 。
7.膳食纤维：南瓜富含膳食纤维 。 一方面可以吸水膨胀软化粪便， 改善便秘 。 另一方面可以加速胃肠道的蠕动， 促进消化 。
南瓜营养丰富 。 每100克南瓜含有以下营养成分：
钾145.00毫克， 磷24.00毫克， 铜0.03毫克， 镁8.00毫克， 钙16.00毫克， 铁0.70克， 硒0.46毫克， 锌0.14毫克， 锰0.08毫克， 维生素C 8.00毫克， 维生素A148.00mg毫克， 维生素E0.36mg毫克， 维生素B10.03mg毫克 。
一般人都可以吃， 特别适合肥胖者、糖尿病患者和中老年人 。 但由于南瓜性温， 多食会助长湿热， 所以胃热过盛、气滞、湿热、气滞者应少食， 脚气、黄疸、气滞、湿滞者忌食 。
【南瓜里面有什么营养物质？南瓜营养和作用，关键信息不要忽略】问题1:南瓜吃起来这么甜， 真的能降血糖吗？
《本草纲目》李时珍把南瓜和灵芝放在一起， 说它有“补中、补肝气、补心气、补肺气、补精气”的作用 。 现代研究表明， 南瓜果实含有丰富的营养成分， 如瓜氨酸、天冬氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、果胶、甘露醇、维生素和微量元素等， 具有一定的保健作用 。 从南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜的主要降血糖活性成分 。 能显著降低糖尿病小鼠的血糖水平， 同时具有一定的降血脂作用 。
问题是， 如何科学有效地吃南瓜 。 南瓜的品种和成熟度不同， 含糖量从3%到15%不等 。 一般来说， 每100g南瓜对血糖的作用相当于10 ~ 15g大米 。
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