秋天的感觉终于来了 。 于是， 重庆迎来的是绵绵细雨， 没有尽头 。 它浸泡在一个寒冷萧瑟的雾都， 让人感到失望， 让食欲失去三分 。 这怎么得了！是钢铁， 吃好是日常！赶紧试试阿财推荐的这几个菜， 拯救你的食欲和小心情！
这道菜历史悠久， 应用范围太广 。 这道菜从吃的神器到宴席必备， 几乎不会出错， 色香味俱全 。 炒到中间， 整个厨房都是令人垂涎的香气！清凉的辣味传遍口腔， 不知不觉就能吃下一整碗饭！
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[准备工作]
鸡胸肉/瘦肉/牛肉300g， 豆瓣酱1茶匙， 荆条100g， 红小米椒20g， 葱、姜、蒜各适量， 生抽、淡酱油、料酒、红薯淀粉各适量 。
[步骤]
1.瘦肉切丝， 加入适量生抽、老抽、料酒、红薯淀粉， 拌匀腌制5分钟；
2.花椒洗净切条， 两刺斜切， 红小米椒竖切两半；
3.姜、蒜切片， 葱切段(大小葱均可)；
4.热锅烧热油， 烧至有微烟， 下豆瓣酱、姜、蒜片翻炒， 再倒入肉丝翻炒；
5.肉丝变白后， 加入辣椒和洋葱， 翻炒至辣椒变软 。
吃过的人都说好！四季必备菜之一， 泡豇豆的酸味和肉沫里的油气味完美融合 。 嘴里清脆的口感， 迸发出来的浓烈酸味， 简直是米饭杀手！这道菜一吃就能抓住你的胃！
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[准备工作]
猪肉馅250克， 泡豇豆80克， 花椒面10克， 生抽适量， 生抽适量， 料酒适量， 红薯淀粉适量， 蒜适量 。
[步骤]
1.在猪肉馅中加入5g胡椒面、生抽、淡酱油、料酒、红薯淀粉， 拌匀， 腌制5分钟；
2.豇豆浸泡后切成小颗粒备用， 大蒜剁成蒜泥备用；
3.将油加热， 倒入肉馅中 。 翻炒， 炒匀 。 当肉变白后， 加入剩下的胡椒面、豇豆粒、蒜泥；
4.再翻炒几分钟出锅 。
Ps:尽量不要用辣椒， 会影响吞咽的快感；喜欢咀嚼比较明显的小伙伴， 肉馅可以不加红薯淀粉， 但是要控制火候， 以免烧焦 。
想滋补又怕无味？了解一下酸辣鹅掌汤吧！泡椒的酸味直接打开了你味蕾的大门， 煮的糯糯软软的鹅掌富含胶原蛋白， 你要把它粘在嘴里， 粘在皮肤上！酸辣开胃的鹅掌汤很好吃， 做米饭也很好吃 。 隔壁的孩子在哭！
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[准备工作]
鹅掌500g， 卤水200g， 腌姜， 腌海椒， 酸萝卜100g(酌情增减)， 葱， 姜， 蒜 。
[步骤]
1.鹅掌、苦酱洗净备用， 咸菜切小块， 葱、姜捣碎对半切；
2.鹅掌放冷水里， 洋葱打结扔进去 。 水烧开后取出， 将剩余的食材全部倒入；
3.盖上盖子， 炖40分钟 。
这种神奇的组合， 骗过我无数次午夜梦回的口水 。 一道菜， 两道香喷喷、松脆可口的味道混合着腰花和猪肝的独特香味， 铁元素往上窜了窜！一碗米饭我请客！
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[准备工作]
猪肝200克， 腰子1-2个， 泡椒5个， 甜椒10个， 姜蒜1个(单头)， 花椒50克， 干花椒5克， 料酒适量 。
[步骤]
1.肾脏清洗干净后切片(对刀具有信心的可以改成腰花)， 用料酒浸泡(冷冻的话更好)去味， 猪肝洗净切片；
2.姜切丝， 蒜切片备用， 泡椒切片；
3.冷锅热油， 入花椒、干辣椒、姜、蒜、柿子椒炒熟后， 下猪肝翻炒数次；
【鹅掌苦茭菇类一起炖可以吗？苦藠鹅掌汤营养价值，看完终于明白了！】
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