南方宴席上的六大菜很好吃 ， 但是很有面子 。 北方人：吃不饱 。
吃饭 ， 一个月总要见一两次面 ， 要么结婚生子 ， 要么过生日 。 每个地方的饮食习俗都不一样 ， 所以宴席上的菜也不一样 。 南方菜很精致 ， 但是份额比较小 ， 好看 。 而且北方菜讲究实惠 ， 每份都有很多 ， 让人觉得很值得 。
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我有一个朋友是北方人 ， 现在在南方工作 。 每次赴宴 ， 他都抱怨吃不饱 。
一般的宴席 ， 大大小小 ， 也就10几二十个菜 。 怎么会吃不饱呢？朋友告诉我 ， 菜一上来 ， 十几个人一起动筷子 ， 稍微慢一点就吃不下了 。
尤其是大盘菜 ， 分量少得可怜 ， 还不够半桌 。 他好几次一口都没吃 。 比如下面这几个菜 ， 北方人讲情怀 。
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1.盐水鸡
俗话说“无鸡不成席” ， 南方宴席少不了鸡 。 鸡肉的烹饪方法有很多种 ， 比如烤鸡、炖鸡、扒鸡 。
朋友说的这个盐水鸡 ， 做法很有讲究 ， 活鸡现杀 ， 洗净后劈成两半 ， 放在锅里 ， 鸡肉加水 ， 加料酒和盐 ， 小火慢炖 ， 剩水不多时放入胡椒粉 ， 鸡肉软烂即可出锅 。 有的宴卤鸡是一整只鸡 ， 有的是半只鸡 ， 切成十块 ， 一块没了 。
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2.梅子红烧肉 。
梅子酱红烧肉是一道经典的传统菜肴 。 只要南方有酒席 ， 都会上这道菜 。 口感酥脆可口 ， 老少皆宜 。 五花肉先熟 ， 酱油炒 ， 上色 ， 切片 ， 梅干蒸 。
一盘梅菜只有十几片红烧肉 ， 有的地方还会上一些荷叶饼 。 数量有限 ， 不提也罢 。
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3.清蒸鱼
有“无鸡不成宴”、“无鱼不成宴”之说 。 南方的宴席 ， 鱼一般有两种做法 ， 一种是鱼汤 ， 一种是蒸鱼 。 在北方 ， 很多人喜欢吃浓油红烧鱼 ， 对清蒸鱼的评价是“淡而无味” 。 更何况清蒸鱼一般用鲈鱼 ， 1.5斤左右的最好吃 ， 比草鱼和黑鱼少很多 。
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4、大蒜和白肉
蒜蓉白肉是凉菜 ， 但味道不错 。 五花肉用葱、姜、花椒、料酒、盐煮熟 ， 切成薄片 。 吃的时候蘸蒜泥 ， 酱油 ， 辣椒油 。 它吃起来又软又辣 ， 是一种非常好的小吃 。 即使不喝酒的人也会吃几片 。 本来切片不多 ， 但是都被不喝酒的人吃光了 。
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5.东坡肉
东坡肉 ， 即红烧肉 ， 是苏东坡发明的一种猪肉做法 。 成品菜都是包装整齐的麻将牌 ， 红亮 ， 入口即化 ， 肥而不腻 。 有的饭店一份东坡肉才9块钱 ， 10个人一桌都不够 。 但是真的很好吃 。 喜欢就要先动筷子 。
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