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1.将干槐花提前用温水浸泡5-6小时 ， 使干槐花彻底软化 。 然后把水挤干 。
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2.将五花肉切成小块 ， 加入盐、酱油、嫩肉粉、油耗、姜末各5g ， 植物油20g ， 腌制30分钟 。 槐花是干菜 ， 带点肥肉的五花肉吃起来会更香 。 腌制肉类时加入一些植物油也能起到很好的嫩化肉类的作用 。 包子做的肉切成小块 ， 比剁碎的肉末好吃 。
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3.在锅底用少许油炒姜末 。
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4.倒入腌制好的肉 ， 翻炒至熟 。
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5.加入槐花翻炒 ，
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6.加入剩余的15g盐和20g辣椒油 ， 翻炒2分钟 。 将炒好的槐花出锅 。
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7.将肉粒槐花放入自然冷却 ， 加入韭菜末 ， 加入10克香油搅拌均匀 。
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8.用温水将酵母融化 ， 水温大约在35-38度左右 。 水温太高酵母会被烫死 。
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9.慢慢将酵母水倒入面粉中 。 不要一下子把水倒完 ， 边搅拌边加入 ， 然后把面团揉到光滑 ， 盖上盖子让面团发酵 。
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10.炎热的夏天 ， 面团发酵1小时左右 ， 冬天室温低 。 如果家里有烤箱 ， 可以把面团放在烤箱里发酵 。
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1.发酵好的面团拉开 ， 里面是蜂窝 。
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12.在面板上撒一点干面粉 ， 取出面团继续揉 ， 排出面团内部的空气 。 取三分之一的面团 ， 揉成条状 。
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13.将条状面团切成小面糊 。
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14.将小面糊揉一会儿 ， 擀成包子皮 。 不建议你切面条直接卷成包子 。 几下搓出来的包子更有弹性 。
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15.包适量包子 。
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16.闭嘴 。
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17.馒头不要马上蒸 ， 静置20分钟进行二次发酵 。 这是决定馒头软不软的最关键的一步 。
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18.蒸笼上刷一点植物油防粘 ， 放在包子里 ， 蒸25分钟 。 将其煮沸 ， 煮7-8分钟 ， 然后蒸17-8分钟 。 关火后 ， 不要马上掀盖 ， 让包子在锅里煨3分钟 ， 再开盖 。 如果关火后马上开盖 ， 那白白胖胖软软的馒头皮就会立刻塌陷 ， 变得死气沉沉 。
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