>1、准备苦瓜两根 ， 先去掉头尾 ， 一切四半 ， 片去一部分内瓤 ， 斜刀切成薄片 ， 放入小盆中备用 ， 削皮的雪梨一个 ， 先对半切开 ， 去掉里面的内核 ， 再切成薄片 ， 放入小盆里面 ， 西红柿一个 ， 切成薄片 ， 和雪梨放在一起 ， 用来配色 。
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2、起锅烧水 ， 加入一勺食盐增加食材的底味 ， 再加入少许植物油提高食材的亮度 ， 水开后 ， 下入苦瓜和雪梨 ， 用勺子翻动几下 ， 使食材均匀受热 ， 焯水30秒左右 ， 即可倒入漏勺中控水 。
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3、另起锅添入半勺食用油 ， 倒入苦瓜和雪梨 ， 加入白糖30克 ， 快速翻炒几下 ， 加入食盐1克入底味 ， 白醋5克 ， 翻炒化开调料 ， 倒入西红柿 ， 勾入适量的水淀粉 ， 快速翻炒15秒 ， 即可关火起锅装盘 。
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食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉
调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐
1.准备新鲜的豌豆一份备用 ， 胡萝卜半根切成胡萝卜丁 ， 蒜子几个拍扁剁成蒜末 ， 猪瘦肉一块剁成肉末 。
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2.锅中添入适量的清水 ， 加入一勺食盐和少许植物油 ， 水开后下入豌豆和胡萝卜丁 ， 煮至8成熟时捞出备用 。
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3.重新起锅添入食用油 ， 放入蒜末炒香 ， 再倒入肉末翻炒 ， 把肉末炒至变色以后 ， 倒入豌豆和胡萝卜 ， 快速翻炒几下 ， 加入料酒去腥 ， 老抽上底色 ， 继续翻炒均匀 ， 加入食盐 ， 蚝油翻炒几下 ， 最后淋入芝麻油 ， 简单翻炒几下就可以关火装盘了 。
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食材：猪肚、面粉、青椒、
调料：白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽
1、准备猪肚一个放入盆中 ， 加入少许白醋 ， 一勺食盐 ， 用手抓拌均匀 ， 再把猪肚翻过来 ， 继续抓揉两分钟 ， 洗净里面的粘液 ， 去除猪肚的异味 。
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2、然后用流水仔细地清洗干净 ， 放入盆中 ， 再加入一把面粉 ， 用手抓揉一分钟 ， 面粉可以吸附猪肚表面的油脂 ， 再用流动的清水 ， 洗去猪肚表面的面粉 。
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3、再把猪肚放入盆中 ， 进行第三次清洗 ， 盆里加入一勺小苏打 ， 用手抓揉一分钟 ， 在流水下面清洗干净 ， 就可以改刀了 。
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4、把猪肚放在菜板上 ， 从中间切开 ， 用刀刮去上面的油脂 ， 改刀切成细丝 ， 切好放入盆中备用
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