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准备生姜一小块拍扁 ， 剁成姜末 ， 和猪肚放在一起 ， 蒜子几粒拍一下 ， 剁成蒜末 ， 一起放入盆中 ， 再放入几粒花椒 ， 几个干辣椒 ， 一勺豆瓣酱备用 。
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青椒三个用刀拍一下 ， 切成细丝 ， 小米椒拍扁 ， 同样切成丝 ， 和青椒放在一起 ， 用来配色 。
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5、下面调个料汁：碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉 ， 再加入几滴老抽调底色 ， 用筷子搅拌均匀 。
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6、炒锅烧热 ， 加入一勺食用油 ， 油温7成热时 ， 下入猪肚 ， 开大火爆炒 ， 用勺子不断地翻动 ， 使猪肚受热均匀 ， 翻炒30左右 ， 倒入辣椒 ， 继续翻炒10秒 ， 从锅边淋入调好的料汁 ， 再次翻炒均匀 ， 即可关火起锅盛入盘中 。
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食材：绿豆芽 ， 鸡胸肉 ， 青椒 ， 红干椒 ， 生姜 ， 蒜子 ， 鸡蛋 ， 淀粉
调料：食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒
1、准备绿豆芽半斤左右 ， 鸡胸肉一块备用 ， 首先把豆芽的头尾去掉 ， 放入小盆里面 ， 再把鸡胸肉片成薄片 ， 叠在一起切成细丝 ， 装入盆中 。
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2、盆里加入食盐1克、胡椒粉1克 ， 料酒适量去腥 ， 用手抓匀 ， 加入一个鸡蛋清 ， 抓拌均匀 ， 使鸡肉更加滑嫩 ， 加入少许玉米淀粉拌匀 ， 锁住鸡肉里面的水分 ， 保持鸡肉鲜嫩 ， 最后再加入少许植物油抓匀 ， 避免鸡肉粘连 。
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3、蒜子几粒切成蒜片 ， 放入小盆中 ， 生姜一小块切成姜片 ， 和蒜片放在一起 ， 再放入几粒红干椒备用 ， 青椒一个去瓤 ， 切成细丝 ， 和豆芽放在一起 ， 用来配色 。
4、炒锅烧热添入食用油滑锅 ， 再添入一勺凉油 ， 油温三成热时 ， 下入拌好的鸡丝 ， 用勺子连续搅动 ， 滑油15秒即可倒出控油 。
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5、锅内添入少许食用油 ， 放入姜蒜和红干椒爆香 ， 倒入绿豆芽和青椒 ， 快速翻炒15秒 ， 倒入鸡丝 ， 从锅边淋入少许料酒去腥 ， 翻炒几下 ， 开始调味 ， 加入食盐2克 ， 白糖1克提鲜 ， 胡椒粉1克 ， 淋入少许明油 ， 开大火爆炒10秒钟 ， 化开调料 ， 即可关火起锅装盘 。
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食材：青椒 ， 猪五花肉 ， 猪瘦肉 ， 红干椒 ， 大蒜
调料：食盐 ， 料酒 ， 蚝油 ， 味极鲜 ， 胡椒粉 ， 老抽
1、准备猪五花肉一块 ， 洗净后切成薄片 ， 放入盆中 ， 猪瘦肉一小块 ， 同样切成薄片 ， 放入拌菜盆中 。
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盆里加入食盐1克 ， 胡椒粉0.5克 ， 料酒适量 ， 老抽几滴调色 ， 水淀粉适量 ， 用手顺一个方向搅拌 ， 打上劲 ， 腌制五分钟备用 。
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