1、食材：鲍鱼100克、生菜80克、姜片25克、葱结20克、盐、鸡粉1克、白糖4克、蚝油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量 。
2、将洗净的生菜对半切开 ， 切去多余的菜叶 。
【大鲍鱼怎么做好吃 制作红烧鲍鱼的方法】3、洗净的鲍鱼取下肉质 ， 去除内脏 。
4、锅中注入适量清水 ， 大火烧开 ， 再倒上少许食用油 ， 放入生菜 ， 煮约半分钟至断生 。
5、将焯好水的生菜捞出 ， 沥干水分 ， 备用 。
6、锅中再放入鲍鱼 ， 淋入少许料酒提味 ， 拌煮约半分钟至断生 。
7、捞出汆煮好的鲍鱼 ， 沥干水分 ， 待用 。
8、用油起锅 ， 放入葱结、姜片 ， 用大火爆香 。
9、放入汆好的鲍鱼 ， 炒匀 。
10、淋入少许料酒 ， 翻炒香 。
11、注入适量清水 ， 加入蚝油 ， 拌炒匀 。
12、淋上适量的生抽、老抽 ， 拌匀上色 。
13、加盐、鸡粉、白糖调味 ， 炒匀 。
14、盖上锅盖 ， 煮沸后转用小火煮15分钟至入味
15、取下盖子 ， 挑去葱条、姜片 。
16、转用中火 ， 倒入少许水淀粉 ， 炒匀勾芡汁 ， 关火备用 。
17、1将焯煮过的生菜装入盘中 。
18、再盛出锅中烧制好的鲍鱼 。
19、摆放好 ， 最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成 。
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