馒头是我们生活中常见的美味 。 它由面粉、酵母粉和温水制成 。 无论你怎么换花样 ， 没有这些主料 ， 馒头既不会好吃 ， 也不会成功 。 最早的时候馒头叫“俏头” ， 后来才改的 。 有的地方也叫“馒头” ， 多呈半圆形出现在山东、河北、山东一带 。
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想要馒头好吃 ， 揉面是第一步 。 很多新手都是在和面的过程中败下阵来的 。 为什么这么说？面条制作建议越传统越好 。 为了追求口感 ， 更多的人居然玩出了新花样 ， 比如牛奶和面条 ， 还有色素和面条 ， 破坏了酵母的工作 。 自然 ， 面条制作失败 。
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我从小就和奶奶住在一起 。 老一辈的人喜欢用老膨松面包做面曲 ， 用这种面团蒸馒头 。 特别好吃 ， 而且全天然无添加剂 。 可惜这种手艺很快就失传了 ， 因为老的发酵面包保存不好 ， 可能容易发酸 ， 没有酵母的方便 。 后者更便于携带、存放和保存 ， 更适合年轻人的生活节奏 。 随着陈酿的开始 ， 老酵母馒头终将消失 。
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配料：温水、面粉、酵母粉
【蒸出来的馒头很重是什么原因？蒸的馒头重是怎么回事，这些你一定要知道】调料：白砂糖
1.准备270克温水 。 太热或太冷都不好 。 加入5克酵母粉 ， 搅拌融化 。 这是一磅面粉的用水量 。 由于每种面粉的吸水性不同 ， 上下浮动几克问题不大 。 保持在260-270克 。
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2.将面粉放入盆中 ， 同时加入7克白糖 ， 用筷子搅拌均匀 。 白糖有助于酵母的存活率 ， 缩短发酵时间 。 这也是面团制作的一点小知识 ， 应该是大家都很了解和应用的 。
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4.可以达到盆光、面光、手光的状态 。 手感软硬最好 。 盖上一层保鲜膜 ， 室温放置 ， 自然发酵一小时 。
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4.等了一个小时 ， 我们打开看看吧 。 可以看到水盆凸起 ， 用手指钻一个孔 ， 可以看到蜂窝状的毛孔 。 很成功 。 很多人总是说面条制作失败 。 可以对比一下 ， 看看哪一步出了问题 ， 以便及时纠正 。
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5.在案板上撒点干面粉 ， 防止粘连 。 把面团倒出来 ， 开始揉 。 这一步需要耐心和努力 ， 因为发酵好的面团内部有气孔 ， 需要排除 。
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6.如何判断气泡是否完全消失？可以揉一片面团 ， 切开里面看看 。 如果有气孔 ， 说明面团没有揉好 ， 需要继续揉 。
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7.将面团分成面糊 ， 揉成馒头的形状 ， 盖上一层透气布 ， 第二次发酵15分钟 ， 让馒头充分休息放松一会儿 ， 可以防止回缩 。
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