猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白人的皮肤中含有大量的蛋白质 , 其中70%是属于胶原蛋白 , 这种蛋白具有独特的网状结构 , 在集体内能锁水 , 是皮肤保持弹性的主要因素 , 但是在随着年龄的增长 , 这种蛋白质会大量的流失 , 肌肤就会失去弹性 , 还容易干燥 , 猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白 , 食用猪蹄筋能补充胶原蛋白 , 促进皮肤保持弹性和锁水能力 。
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猪蹄筋中含有大量的钙质猪蹄是整个猪身体中钙质含量最高的部位 , 因此 , 猪蹄筋中的钙质含量虽然没有猪骨头那么高 , 但是比猪肉和其他动物肉含钙量高出太多 , 猪蹄筋中的钙质一般不会溶解到汤中 , 食用之后在胃肠道被消化之后直接吸收 , 有补钙作用 。
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猪蹄筋中含有较高的铁质猪蹄筋中含有比较高的铁元素 , 在食用之后能补充一定量的铁质 , 而且猪蹄筋中含有大量的蛋白质 , 对骨髓中红细胞的合成有很明显的作用 , 能补血 , 因此 , 在民间有很多产妇都食用猪蹄 , 虽说主要是运用其下奶作用 , 同时对补血也有一定的作用 , 帮助产妇产后恢复 。
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猪蹄筋怎么泡发猪蹄筋虽好 , 但是其含有大量的胶原蛋白 , 经过干制之后是很难泡发的 , 下面介绍一下猪蹄筋的具体泡发方法 。
油炸泡发 1.温油浸泡:先将锅中加食用油 , 把猪蹄筋放在其中浸泡 , 前段时间小火 , 使又问保持在40度作用 , 保持10分钟左右即可升温 。
2.热油炸:油温慢慢升高后 , 猪蹄筋就会被炸出起泡和水分 , 这时候不断翻滚猪蹄筋 , 使其炸充分 , 炸至猪蹄筋呈海绵体为止 。
3.水漂洗去油:炸好的猪蹄筋不可立即用水去油们需要冷却之后再进行漂洗 , 去掉油之后的猪蹄筋软酥发白 。
【猪蹄筋的营养价值】
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