教你在家腌制咸菜 。 又酸又脆又爽口 。 简单 ， 开胃 ， 好吃 。 说到什么菜最好吃 ， 又爽口又油腻 ， 非泡菜莫属 。 每年这个时候 ， 我家都会腌制一大锅泡菜 ， 吃起来酸辣脆甜 ， 特别好吃 。 腌制的泡菜非常适合做馒头或者米饭 。 虽然泡菜是晚餐的开胃食品 ， 但它有许多方法 。 每个人的腌制方法不同 ， 腌制的泡菜口感和味道当然也不同 。 今天给大家分享一下如何在家腌制咸菜 。 有茴香 ， 胡萝卜 ， 芹菜 ， 还有一些你喜欢吃的菜 。 用这种方法制作的泡菜不花不酸 ， 脆而爽口 ， 方法非常简单 。
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准备配料：
八角白、胡萝卜、芹菜、姜、盐、白米醋、清水、胡椒粉、白糖、白酒 。
具体做法：
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1.首先 ， 准备一些平时喜欢吃的蔬菜 。 我这里准备了茴香白 ， 胡萝卜 ， 芹菜 。 茴香白就是白菜 。 茴香白是用手一片一片撕下来的 。 选择干净的芹菜 ， 去掉叶子 ， 不要 。 然后全部清洗 ， 晾干 。
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2.这些菜都已经干透了 ， 芹菜胡萝卜切段 ， 生姜切片 ， 做咸菜的时候加姜 ， 有防腐作用 。
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3.然后加入盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制一个小时左右 。 500克蔬菜大约需要40-50克盐 。
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4.现在将调味水烧开 ， 将白米醋和水倒入锅中烧开 。 醋和水的比例是3:1 。 加入一把胡椒粉和3勺白糖 。 调料水烧开后 ， 关火晾凉备用 。
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5.这些菜腌制好后 ， 放入无水无油的密封罐中 ， 然后倒入已经冷却的调味水 ， 再加入少许白酒 ， 有杀菌作用 。
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6.让我们把这个泡菜做好 ， 盖上盖子 ， 存放在阴凉干燥的地方 。 7天后即可食用 。 喜欢的朋友可以在家试试 。
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