怎么熬出米油熬粥小技巧 _生活百科

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熬粥小技巧1、须注意的是，浸泡豆类后的水中有可能含有化学物质，应倒掉，但浸泡黑糯米时，其营养成分会溶解于水中，应连同浸泡过的水直接下加成品的口感。
2、杂粮外面粥铺里卖的粥之所以比自家煮的粥鲜，最大的秘诀就是粥铺里的粥是用高汤煮出来的。可以用来煮粥的高汤有猪骨高汤、鸡骨高汤、萝卜高汤等。猪骨高汤口味香醇浓郁、适合搭配肉类人粥；鸡骨高汤适合口味清淡者，适合做海鲜粥柴鱼、海带、萝卜等根茎类也可以熬成高汤，适合做板栗粥、鲑鱼子粥等日式风味的粥。
3、有些人在煮粥、烧菜时，喜欢放点碱，以使食物快速软烂和发黏，口感也会好些。可这样一来，米中的维生素B和蛋白质也被破坏掉了。因为食物中所含的维生素B、维生素B和维是喜酸怕的。可以在煮时用点碎山楂，既能让粥又黏又香，还不会破坏其中的营养物质。
4、如果粥有点粘底，千万不要用勺子拔锅底的粘皮，要不然粥会有煳味。可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也会被带着转动，可以防止粥粘锅底。
5、大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。因为用冷水煮粥容易糊底，而开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。如果你一直用冷水煮粥以后就要改掉这一习惯。先将水烧热，再将浸泡好的米倒入锅中，粥就不会糊底了。
6、大多数人煮粥时都习惯将所有的东西一股脑儿全倒进锅里，百年老粥店可不是这样做的。辅料和粥一定要分开煮，吃前再将它们放在一起熬煮片刻，时间以不超过5分钟为宜。这样熬出的粥品清爽而不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥和辅料分开煮。
【怎么熬出米油熬粥小技巧】7、粥改小火煮 10 分钟时，加人适量色拉油或香油，不仅可以使粥不再外溢，而且还能使粥色更鲜亮、人口特别鲜滑。
8、不过，煮玉米粥时，可以适当地加点碱。这样虽然会破坏维生素B，但能让玉米中的尼克酸大量释放出来。尼克酸也是一种重要的维生素，对健康有很大的好处。
9、煮粥前应先按照米的种类将米用冷水浸泡一段时间，让米粒膨胀开，这样既可以节约煮粥的时间，还可以增加成品的口感。
10、调味料可根据个人口味和身体情况来定。老粥的调味料一般多选择糖和精盐，但糖尿病患者喝粥不宜放糖，高血压患者喝粥最好不要放精盐。另外，香菜或姜末等调料，不要直接混入粥里一起煮，以免菜色变黄，需等粥煮好后加入。

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怎么熬出米油1、大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上，熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时，更应粥底和辅料分开煮。
2、吃粥的好处得到越来越多人的认可。多吃粥不但可以补充体内水分，还可以养胃护胃，是很好的滋补之物。那么怎样才能熬出美味浓稠又营养的粥呢，跟着一起来学学这些烹饪技巧吧。
3、大家都知道煲汤是冷水下锅，便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实，真正的行家都是用开水煮粥，原因是什么呢？除了省时，开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。