食用油不饱和脂肪酸炒菜一般用什么油会比较好一点 _生活百科

目录：炒菜一般用什么油会比较好一点食用油不饱和脂肪酸橄榄油炒菜的好处和坏处适合炒菜的油有哪些

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炒菜一般用什么油会比较好一点1、玉米油。即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，玉米油含有丰富的维生素E ，而且还有促进细胞分裂的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。
2、菜籽油。即菜油，食用油菜籽压榨而成，它与花生油中的脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E ，胡萝卜素，各类脂肪酸等，都可以很好的被人体吸收，平日拿来用作煎炒食物。
3、花生油。用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻，由于花生油还有多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而备受很多人的喜爱。
4、大豆油。即从大豆中压榨提取出来的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一种油，其中含有亚油酸高达70% ，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但他在高温下不稳定，最好是平时用来炒菜，不要用来煎炸等高温烹制。
5、橄榄油。还含有丰富的单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分都是完好的，也不含胆固醇，极易被人体吸收，它被很多营养学家认为是所有油类中最合适我们人体吸收的食用油，一般橄榄油怎么烹饪都可以，在市面上卖的橄榄油都是有分类的，初榨橄榄油适合凉拌或是低温烹饪，精炼橄榄油适合炒菜，而橄榄调和油就适合各种烹饪。
6、芝麻油。也就是我们常说的香油，麻油，芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨，最好不要加热使用，这样容易让它的香气消散，一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了。
7、葵花籽油。属于高亚油酸油，还有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必须的蛋白质，矿物质元素，其中含有维生素A ， B1 ， B2 ， E成分都很高，具有降低胆固醇，预防血管硬化，冠心病的作用，它的营养价值也很高，也是一种优质的食用油，不建议高温烹饪或是煎炸，最好是低温烹饪，应为它有独特的气味，很多人不喜欢用他来凉拌。

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食用油不饱和脂肪酸1、单不丰满脂肪酸有帮忙降血糖，降胆固醇，调度血脂等作用。适宜炒、煮、炖、凉拌等烹调办法。这儿阐明一下橄榄油并非像商家宣传那样不可替代，可替换性主要看其间的脂肪酸类型，其有用山茶油，葡萄籽油替代也可以。
2、多不丰满脂肪酸具有软化血管，健脑益智，改善视力，改善心血管等作用。易氧化，适宜炒、煮、炖等烹调办法，不适宜高温烹调。氧化后易发生危害人体的自由基以及有害的氧化物，因而应留心阴凉避光保存，每次用完拧紧瓶盖。