吃黑鱼汤有什么好处？黑鱼汤适合哪些人群喝，有深度的文章 _生活百科

我的家乡在淮河附近，是鱼米之乡，鱼类资源特别丰富。在我的家乡蔡氏街，你经常可以买到野生鱼制品。今天，我妈妈买了三条野生鱼。有野生的黑鱼，鲶鱼，鲤鱼。只看鱼的外表，就比人养的好看，尤其是黑鱼，背部乌黑发亮，花纹美如蟒蛇。

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妈妈说野生黑鱼是做鱼汤最好的方法。吃肉喝汤最好吃，肉少肉多的黑鱼很适合做鱼片汤。第一，把鱼切片去骨对大家来说会比较麻烦。其实方法很简单。下面分享给大家。我还有另外一个方法，让鱼片很嫩，汤很白。下面就和大家分享一下。

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配料：黑鱼、蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油。
首先我需要对黑鱼进行处理，在鱼头底部和尾巴上方划一刀。用刀划开鱼背部的位置，沿着鱼刺切开鱼身一半的肉。

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2.用同样的方法切掉鱼的另一半。
3.将鱼皮面朝下铺好，用刀将薄薄的鱼头切成两半，将鱼骨切成小块。

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然后是让肉变嫩的关键。在鱼片上加一个蛋清。记住是蛋清。不要犯错误。加入少许淀粉，搅拌均匀。这种墨鱼汤特别好吃，肉质也不会因为炖了汤而变成柴火。它很有弹性。
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锅中倒入少许油，放入鱼头和鱼骨，炸至变色。

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加入葱、姜和水，煮15分钟至鱼骨汤变白。将汤煮沸，加入鱼片，稍微搅拌。

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将鱼汤煮至完全沸腾，加入盐和胡椒，加入一些葱花和香菜。

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一碗营养美味的黑鱼汤就做好了。鱼汤又白又鲜。鱼片中加入蛋清和淀粉。煮出来的鱼肉质细嫩，富有弹性，味道鲜美。黑鱼的蛋白质含量高于鸡肉、牛肉，能滋养黑鱼，促进肌肉生长，补血。它富含营养价值。如果能买到野生黑鱼就更好了。

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给大家分享一些烹饪经验，如何辨别乌鳢是野生的还是养的：野生的乌鳢肚子上的花纹是黄色的，背部是黑色有光泽的，而鱼养的乌鳢肚子上的花纹是灰白色的，背部是深色的。凸起的黑鱼颜色较浅。只看颜色深浅就知道黑鱼是不是野生的。还有就是身体细长的野生黑鱼，而养出来的黑鱼又肥又宽。
如果家里有老人和小孩，朋友们不妨试试春天用来养生的鱼汤。喝点鱼汤对孩子有好处。