滨州名吃有哪些山东锅贴饼 _生活百科

目录：山东锅贴饼滨州名吃有哪些滨州锅子饼怎么做锅饼垣曲特色菜

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山东锅贴饼1、据《沾化史志》载，流钟锅子饼已有很久的历史。在明朝末年，滨州沾化流钟的做饼人，在继承做饼祖业的基础上，按照当地人口味，以饼中卷馅的形式融饼和包子的优点为一体，做成了一种独具特色的面食，取名锅子饼。
2、其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少皆宜。饼呈圆形，面皮是用非发酵面做成，一般有素馅、荤馅两种。素馅儿主要由菠菜、韭菜、黄瓜、青辣椒、鸡蛋等食材制作，一般还会放入当地特产的虾皮，味道独特而鲜美。荤馅儿则由猪头肉、肥肠、肉丝、鸡丁等食材制作，肥而不腻，十分解馋。
3、锅子饼制作的精髓是皮要擀得薄，还要酥软可口；馅儿要填得满，还得香而不腻。现如今，锅子饼以“一饼卷天下”的独特优势，锅子饼制作人将越来越多的时尚馅料加入进来，迎合了不同消费者的口味，让传统锅子饼焕发出了新生机。

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滨州名吃有哪些1、在滨州人的餐桌上，锅子饼已成大众食品，深得群众喜爱。在宾馆、酒楼、大街小巷，随处都可见锅子饼的身影，热情好客的滨州人会向外地来滨游客推荐锅子饼，使锅子饼之名远扬，成为黄河三角洲甚至中国食品的一绝。
2、滨城锅子饼为滨州传统名吃，由清朝末年滨城西关邢业者初创，故又名“邢家锅子饼” ，已有百余年历史传至几代人， 2007年被列入滨州市首批非物质文化遗产名录， 2011年被评为“到山东不可不吃的100种美食” ， 2013年被列入山东省非物质文化遗产名录。
3、邢家锅子饼呈长方形，以其做法精细，食之酥而不硬，香而不腻，味鲜可口，因老少皆宜而久负盛名，是最具特色的地方小吃。制作需经过和面、烙饼、炒馅、煎熟、装盘几个步骤，制作时，先用水将面粉和成软如糖稀的面团，再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼，摞在一起，放在鏊子上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅时一般每500克饼用豆腐400克，熟猪头肉150克，鸡蛋3个，香油75克，盐5克，芫荽末少许。
4、最后将每次烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，以烙面为里在锅内稍煎，切成两段后即可装盘食用。呈蛋黄色，饼美味香。主要品种有豆腐肉馅、三鲜馅、辣肠馅、精肉丝馅、虾仁馅、蟹肉馅、驴肉馅等。
5、如今，随着人民生活水平的不断提高，锅子饼也做出了花样。原先做皮，用小麦面，现在也可用玉米面、荞麦面等，或几种面混合。馅的原料则更为广泛，如虾仁、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香菇、木耳等，或几种原料调拌在一块。原先的小本生意，也变成了品牌超市快餐。