猪肉丝用的是什么部位的猪肉？猪肉丝哪个部位好，这里或许有你想要的答案 _生活百科

猪肉是人们日常生活中最常吃的肉。几乎每天都有人买。除了常规炒菜用的生猪肉，还有一些红烧肉和劣质肉，买来当零食和饮料。人们每天都买生猪肉。一般到了肉店，他们只是简单的说买精猪肉和五花肉，对一些精猪肉切件不太了解。还有用猪内脏做的红烧肉和杂碎肉，哪个部位味道更好，真的没几个人知道。下面就来全面盘点一下猪肉特别好吃的6个部位。都是吃货，有见识的人经常买：

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护心肉其实就是猪吃剩的肉里面的膈肌。因为呼吸的运动，这种吃剩的肉吃起来特别有活力，有嚼劲。一般护心肉都是一些卤肉店做出来的护心肉，是很多老酒友特别喜欢的一种小吃和饮品。一个好的卤制护心肉，除了一圈圈分布的猪肉，还有一圈圈特别好吃的肌筋膜，吃起来味道鲜美，劲道十足，越嚼越香。

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如果让老酒友选择最受欢迎的小吃和饮料，估计很多人会选择炖猪耳朵，猪皮包裹的软骨，越嚼越香，一个小菜就能喝好几杯酒。好的炖猪耳朵一定要切成细耳。真正的老酒友，最喜欢纯天然的红烧味。猪耳朵皮肤的坚韧和软骨的酥脆，两层之间薄薄的一层猪耳朵肉，虽然少，却起到画龙点睛的作用。是一股馥郁的香味入喉，虽细却绵长。如果再配上香葱丝和香菜，稍微加工一下，就可以做成凉拌猪耳朵，然后会品尝到更多不同的味道，不仅可以用来下酒，还可以用来做晚餐。

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如果问一头猪最贵的部位，可能有人会猜是猪肥肠；不过五花肉还是比肥肠贵几块钱，是猪身上最贵的部位。一份炖好的五花肉，细细切成肚丝，哪怕多加几粒盐，多倒几滴酱油，多加几滴香油，都显得那么多余。吃红烧五花肉就是吃这种原本浓郁的香味和浓郁的口感，一盘肉丝五花肉绝对是高档小吃，是很多老酒友心中最爱的那种。

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猪的腿骨上，有一块小拳头大小的猪肉，是小筋肉。特别是猪前腿的这个小肌腱，布满了纵向的手指粗细的小肌肉束。因为运动的原因，这种筋肉吃起来特别有嚼劲，越嚼越香，不是其他像嚼蜡一样的猪肉部位能比的。这种小蹄筋肉如果用来炒菜就大错特错了，根本不会烂，这也是大多数人不喜欢这种小蹄筋肉的原因。这种肉最美味的吃法是炖着吃，特别香；如果做成红烧肉，口感和味道堪比红烧牛肉。

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【猪肉丝用的是什么部位的猪肉？猪肉丝哪个部位好，这里或许有你想要的答案】如果你想在家做饭或者切成肉丁做饺子和包子，一定要记得选择猪后臀的元宝块，这也是猪身上最大最完整的一块瘦肉。民间一直流传着一句话：“梭鱼的头，鲤鱼的腰，猪的肥槌是第二刀。 ”这里的猪肥锤第二刀指的是猪后臀的元宝块。是一整块瘦肉，没有肌膜和肌腱，肉质特别细腻，家里老人小孩都可以嚼。

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说到里脊肉，很多人误解为贯穿猪背部脊柱两侧全长的“里脊肉” 。这部分其实叫外里脊。真正的里脊肉其实指的是猪里脊肉腰部的两块束状肌肉，也叫内侧里脊肉。一根黄瓜的粗细约为370克，故称“黄瓜条” 。里脊是一头猪身上最新鲜的两块猪肉，主要用来做一些高档菜，比如干煎里脊、软煎里脊、糖醋里脊等。也是一头猪身上最优质的“一号肉” 。