蚌仔的家常做法大全？蚌仔汤怎么做好吃，文章中提到了这点 _生活百科

另外是《老广的味道》。

文章插图

每个赛季都保持着较高的水平。
所有分数都是9破8 。
如果你也是一个吃货，一个美食纪录片的爱好者，不可能不知道这部纪录片。
堪称封神之作。
不需要华丽的镜头，不需要浮夸的解释。
用最简单的方式， 103010随时可以给你展示广东美食家爱吃的正宗美食。
没有煽情的剧情，没有生硬的表演。
103010从美食本身出发，却总能让你看到广东美食家对美食的热爱和追求。
如果你已经感到被遗弃，如果你假期无处可去，你会感到无聊。

文章插图

先说《老广的味道》。
为什么上帝可以被封印？

文章插图

豆瓣评分
2016年第一季播出后，收视率持续数月，在全国24个城市的专题节目和纪实节目中排名第一。

文章插图

要知道，关于现在大火的纪录片，就算第一季轰动一时，后面几季也很容易扑上来。
像这样保持水准，每季都有创新的纪录片很少见。
何况是广东。
众所周知，广东美食家不会这么说话。
不要相信点评，不要相信米其林，只有真正能吃的人的推荐，他们才服气。
你问广东土生土长的人，哪里的粤菜好吃，我一时答不上来。
但是《老广的味道》，答案很真实透明。
比如老广人爱吃的“一杯两片” 。
【蚌仔的家常做法大全？蚌仔汤怎么做好吃，文章中提到了这点】打开能流汁的叉烧包，用12层的半透明皮包裹两个虾的虾饺，用108层的5mm面皮包裹广式蛋挞.是正宗的有灵魂的粤味。
比如“炸牛河”大家都赞。
你得用手把米线撕碎，用筷子快速翻炒，再拌上嫩牛肉，这样炒锅才够劲，香而不腻。
比如“顺德双奶” 。
用早上刚榨的水牛奶，和当地新鲜土鸡蛋、蔗糖混合，挖一勺不粘勺。甜而不腻才算合格。
比如潮汕人，没有“尴尬”就活不下去。
煎或炒或蒸，软糯的粉条裹着各种馅，香软鲜脆，能“糗尽” 。
很多人都知道粤菜好吃，却不知道粤菜有不同的流派。
仅小吃就有200多种客家美食，与精致的粤菜完全不同，甚至可以各取所需。

文章插图

文章插图

003010我会告诉你所有这些食物的秘密。
毕竟以美食闻名的省份，也不是那么容易看透的。

文章插图

新一季《老广的味道》
我再刷新一下我对粤菜的印象。
顺德人擅长“粗料”
精做”、“守旧出新”，还讲究时令。

活鱼现杀，鱼骨榨油，加入米酒熬成乳白色汤。

搭配新鲜的肥厚蚌仔，一锅控制在80度左右的过桥蚌仔汤就出锅了，鲜嫩又清甜。

鱼肉提前剁成蓉酿制，搭配苦瓜，流着汁水的传统隔夜酿苦瓜也上桌了。

当季草莓，搭配五花肉做成一道颜色亮丽的咕咾肉，酸甜开胃。