文章插图
今天给大家分享一种农村常见的米酒做法 ， 基本上家家都做 ， 就是糯米酒 。
文章插图
小时候 ， 我妈给我做米酒 。 那时候一般都是用大米和麦粒做的 ， 麦粒做的米酒甚至比大米做的还要好 。 有一次 ， 我和朋友去拜访亲戚 ， 他的亲戚专门卖米酒 。
文章插图
文章插图
你可能不信 ， 她卖的米酒还挺全的 。 我见过玉米 ， 红薯片 ， 高粱 ， 也尝过 ， 味道不一样 。 他送了我两瓶特别的米酒 ， 甜得我百喝不厌 。 一想到那种味道 ， 我就流口水 。 市面上买的糯米酒是喝不出这种味道的 。
今天给大家分享一种用糯米制作糯米酒的方法 。 掌握一种方法 ， 就可以用红薯片、玉米、麦粒做各种米酒 。 这种米酒各地叫法不同 ， 有的叫发酵糯米酒、糯米酒、糯米酒、甜酒 。 它的味道非常好 ， 营养丰富 ， 在餐馆里很受儿童和妇女的欢迎 。 制作醪糟时 ， 米酒是很有讲究的 。 你一定要注意一些小细节 ， 不然会有黑点和长毛 ， 酸酸的 。
13360一斤糯米 ， 两克酒曲 ， 凉白开 ， 适量 。
文章插图
文章插图
文章插图
首先我们要蒸糯米 。 大家都知道蒸饭有两种方法 。 你可以用电饭锅 。 也可以笼蒸 。 蒸锅蒸是一种非常实用的方法 ， 特别适合大批量生产 。 将糯米洗净 ， 放入锅中用开水焯一下 。 记得用开水放在锅里 。 如果放在有开水的锅里 ， 糯米不会沉底粘锅 。 用勺子推锅底 ， 把糯米煮到碎 。 不要煮过头了 。 这样做出来的米酒特别亮 。 当然 ， 直接在锅里蒸也是可以的 ， 但是要记住 ， 要比平时蒸的米稍微干一点 ， 不然做出来的米酒会黏黏的 ， 影响卖相 。
:清酒曲很容易买到 ， 有包装 ， 散装 。
文章插图
文章插图
制作酒醅用的锅、勺、筷子 ， 一定要用开水消毒 。 杀菌是关键步骤 。
文章插图
很多朋友失败的原因就是没有绝育 。
文章插图
文章插图
糯米蒸熟后 ， 放入盆中晾凉 。 20多度的温度不要超过30度 。 按照一斤糯米2g酒曲的比例 ， 搅拌均匀 ， 然后加入适量的凉拌饭 。 喜欢在里面喝米酒的同志可以多加一点凉拌饭 。 但不要太多 。 太多会坏了米饭 。
文章插图
文章插图
然后用勺子把糯米压平 ， 中间留个小洞 ， 盖上保鲜膜 。
文章插图
一般在夏天 ， 两天左右就可以完成发酵 。 冬天一定要有保温设备 ， 才能快速完成 。 我看到一家专门卖米酒的 ， 冬天被很多被子围着 。 天气冷 ， 发酵慢 ， 所以对温度很有讲究 。
相关经验推荐
- 桑葚红枣是什么样子？桑葚枣的功效和作用，这种文章写的太赞
- 烧烤配什么吃最好吃？烧烤配什么越吃越得劲，没想到写的这么好
- 红枣生的和熟的哪种吃法更好？红枣和哪些东西不能一起吃，真是不错的文章
- 椰子汁对身体有什么危害？椰子汁的四大禁忌，看完文章在做决定
- 葡萄酒的制作过程 在哪有记载
- 山珍海味指的是什么 山珍海味的含义
- 细雨绵绵的唯美句子 细雨绵绵的唯美句子心情说说
- 大学英语作文万能句子 有关英语的说说
- 形容岁月流逝的句子 形容岁月流逝的段落
- 凉粉的制作过程 怎么在家自制凉粉