韩国酱油螃蟹？韩国螃蟹贵吗，这篇文章告诉你答案 _生活百科

号称白饭大盗的韩国“醉蟹” ，把好吃的酱蟹封在神坛上！
酱蟹之所以叫饭贼，是因为一旦尝了，就不需要其他配菜了。只要有酱蟹，三两下就能把饭全吃完。酱油蟹的历史可以追溯到很久以前。

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祖先的智慧封存了螃蟹的甜蜜。
韩国三面环海，尤其是西部海域。为了将充满蟹黄的鲜蟹长期保存，人们开始使用特殊的秘方将其制作成酱蟹。此外，从产津河或锦江等河流中捕获的新鲜河蟹将用于制作酱油蟹。
在冰箱出现之前的时代，先民们就创造了酱油蟹等发酵食品，让秋天捕到的螃蟹可以保存起来，供冬天食用，可以说是积累了先民智慧的烹饪绝招。河蟹的捕捞季节是在秋季，而西海蟹最美味的月份是在5月。每年的5月，花蟹不仅变得饱满香甜，而且蟹黄饱满，是将其腌制成酱油蟹的最合适时机。
传统的腌制方法是大众化的，平民菜也很好用。
酱油腌蟹的方法并不难。一般人们做酱料的时候，会在酱油里加入蒜、葱、姜，一起煮。不过，如果想让酱汁味道更好，也可以加入蘑菇、凤尾鱼高汤或清酒等配料。酱汁煮开后，放凉。首先将处理好的螃蟹放入坛子等容器中，然后倒入酱料，直到螃蟹完全浸泡在酱料中。腌制1天左右，然后把酱汁倒出来，再煮一下，放凉，再倒回容器里。这一步重复三次，螃蟹就开始发酵了。 3-4天后就可以拿出来吃了。

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高贵的享受，朝鲜古代君王享受的美味！
在古代朝鲜，产生公主最多的波平尹氏家族，从很久以前就有了酱油泡蟹的记载。特别是波平的尹氏家族，用从锦江支流鹿城河中捕捞的河蟹，腌制成著名的鹿城酱蟹，作为贡品献给国王。
因为是要献给国王的食物，所以用不同于常人的特殊方法腌制。令人惊讶的是，他们用普通人很难吃到的牛肉喂杂食蟹，这样在做成酱油蟹的时候，就能做出满满的肉汁酱油蟹。
制作方法如下：“先把喂了绞碎牛肉的螃蟹处理一下，然后放在有高汤的坛子里，腌制1天左右。汤里除了蒜、姜、葱，还有栗子和香油，让螃蟹从里到外均匀地泡在做好的汤里。」
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用生鸡肉或者豆腐腌制也可以让螃蟹更美味！
再次回到制作过程，倒入原汤，静置2 ~ 3天。之后的做法和普通民间差不多。取出酱油汤后，煮沸，放凉。这个过程一定要重复2 ~ 3次。除了给螃蟹喂牛肉，从记录中可以看出，他们曾经用特殊的酱油腌制螃蟹。
李所著《闺閤丛书》书中记载，在腌制螃蟹的过程中，如果将生鸡肉和螃蟹放在一起2-3天，那么螃蟹就会吸收鸡肉的肉汁，使螃蟹的味道更加鲜美多汁。另外还提到，如果鸡肉不好买，可以用豆腐代替。