肠粉用什么粉来做？肠粉米用啥米最适合，请务必将此文章看完 _生活百科

肠粉是广东著名的小吃。广东人对肠粉的偏爱，不亚于煎饼果子在北方人心中的地位。外地人到了广东也会爱上这种爽滑Q弹的独特味道。记得之前去广州出差，除了茶，每天都要吃肠粉。当然，我最喜欢的食物是蛋卷。当我离开时，为了赶飞机，我乘出租车去了著名的老字号尹姬，点了两份肠粉。吃完了，我才舍得离开。

文章插图

后来我馋了，也买了速冻食品。根本不是那种味道。那是北京的一家广东餐馆。没尝过忘不了的老广州味，主要是酱。我觉得味道一点都不对。最近，当我们在浏览豆果的食谱时，我们发现一个人才竟然找到了尹姬肠粉酱的配方！原来的配方虽然简化了，更适合家庭操作，但味道并没有打折扣。
感觉找到了自己的宝贝，这个周末就试了一下。虽然肠粉做的看起来几乎很有趣，但酱料尝起来真的是那样的！在这里，我把这个秘方分享给你。至于你担心的没有工具的问题，用烤盘或者瓷盘也是可以的！不过建议真正喜欢肠粉的朋友可以在网上买一个肠粉盘。

文章插图

(分享自豆类水果食品认证专家美国厨师)
制浆材料：粘米粉(米粉)80g ，干面粉(小麦淀粉)70g ，土豆淀粉10g ，玉米粉(玉米淀粉)10g ，水400g 。
材料：蒜头6个、蒜头1粒、生姜5片、50克；香菜(可用洋葱代替香菜)；
鸡汤200g ，鲜酱油30ml ，生抽10ml ，蚝油10ml ，蜂蜜10ml；
鱼露(不放)10ml ，鸡精(喜欢的话不放就鲜)和水。
肠粉材料：50克肉末、2个鸡蛋、2片莴苣叶\t
1.准备材料。大蒜很香。如果没有，可以用洋葱代替。
将大蒜、蒜籽、姜和欧芹切片。

文章插图

文章插图

2.锅中用热油爆香蒜姜蒜，加入鸡汤。没有现成的鸡汤可以和鸡骨架一起煮，但是要一个小时。用现成的鸡汤煮十分钟左右，小火慢炖。
将大蒜的味道煮到汤里，加入香菜，再煮五分钟。
【肠粉用什么粉来做？肠粉米用啥米最适合，请务必将此文章看完】3、放鲜酱油，如：王耔酱油、美味酱油等。酱油、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精(其实真的不用放) ，调口味。
4.去掉汤渣，各种口味勾兑的酱就做好了。按照我的量做的酱，一顿饭用不完，可以放在保鲜盒里，放冰箱冷藏。我一般都是为了省事多做。