粉丝炒鸭蛋、烤鸭蛋、鸭蛋炖豆腐、鸭蛋汤、鸭蛋蜂蜜粥、咸鸭蛋等等 。 在这些与鸭蛋有关的菜肴中 ， 我们总能在每个人的餐桌上找到鸭蛋的独特味道 。
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只要把鸭蛋腌成咸鸭蛋 ， 就可以再学n种吃法 。 拿咸鸭蛋黄包粽子 ， 凉拌咸鸭蛋黄 ， 酥蛋黄 ， 用鲜鸭蛋黄做炒饭 ， 把咸鸭蛋黄压碎炒成酱浇秋葵................
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于是 ， 鸭蛋成了我们生活中不可或缺的一种鸡蛋 。 然而 ， 随着人们对它的需求越来越大 ， 当我们选择鸭蛋时 ， 我们也发现鸭蛋有两种不同颜色的蛋壳：绿壳和白壳 。
那么 ， 问题来了：这两个不同颜色蛋壳下的鸭蛋是一样的吗？还是不一样？如果不一样 ， 我们该选哪个？
【鸭蛋是什么样的图片？鸭蛋的颜色有几种，这个科普有答案了】
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我们来听听老余的详细说法：
至于鸭蛋的蛋壳颜色 ， 大部分是青色 ， 少数是白色 。 但是 ， 同样是鸭蛋 ， 为什么会有“青壳”和“白壳”呢？原因很多 ， 归纳起来有以下几点：
1.鸭子品种不一样 。
不同品种的鸭子产的鸭蛋蛋壳颜色不同 。 比如金顶鸭下的鸭蛋是蓝色的 ， 坎贝尔鸭下的鸭蛋是白色的 。
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2.喂养饮食不同 。
对于同一品种的鸭子来说 ， 饮食的不同也会影响蛋壳的颜色 。 但在大规模统一饲养的现状下 ， 这个原因的影响几乎不存在 。 相反 ， 这种情况对于曾经养在农村的鸭子来说是很常见的 。
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就像我们买鸡蛋时 ， 总是喜欢从同一个鸡蛋篮子里挑选红壳的一样 ， 不同蛋壳的鸭蛋也是不同的 。 一般来说 ， “绿壳鸭蛋”的质量比“白壳鸭蛋”好 。
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其具体表现主要体现在以下几个方面：
1.绿皮鸭蛋的蛋壳比较厚 。
曾经有人拿同一个鸭场的鸭蛋做实验：20个绿壳鸭蛋和20个白壳鸭蛋 ， 只取它们的蛋壳 ， 然后测量它们蛋壳的厚度 。 结果 ， 青鸭蛋的蛋壳厚度为0.340.018毫米 ， 白鸭蛋的蛋壳厚度为0.310.016毫米 。
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虽然它们之间的厚度差异很小 ， 甚至可以忽略不计 。 但是在购买和选择的时候 ， 按照买家的心理 ， 都是希望选择同等价位最优质的产品 。 所以建议大家可以选择绿壳 。
毕竟蛋壳越厚 ， 存放期间越安全 。 在买回家的过程中 ， 不容易断 。 鸭蛋在运输过程中 ， 被污染的可能性也较小 。
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当然有人会说 ， 如果我要腌制咸鸭蛋 ， 绿壳鸭蛋不会比白壳鸭蛋更硬吗 ， 腌制时间会更长吗？
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理论上是这样的 。 但是需要提醒大家的是 ， 根据我们腌制咸鸭蛋的经验 ， 青皮鸭蛋在腌制过程中会更均匀的吸收盐分 。 绿壳鸭蛋更容易出油 。
所以腌制咸鸭蛋 ， 老余还是建议可以用绿壳鸭蛋 。 因为这样味道会更好 。
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2 ， 青壳鸭蛋更好吃 。
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