羊肉串用羊身上哪里的肉最好？羊肉串都是用的什么肉，完整的看完之后，明白了 _生活百科

【羊肉串用羊身上哪里的肉最好？羊肉串都是用的什么肉，完整的看完之后，明白了】导读：家是一个永远不会让灵魂孤独，永远让人向往的地方。尤其是每年腊月初，很多人都会踏上回家的路。回到家，爸爸妈妈一定会给我们做家乡最好吃的。羊肉一定是家家户户必不可少的，因为有句话叫“冬天吃羊肉保暖” 。虽然每个家长都有一份无私的奉献，但是很多家长在买羊肉的时候，都是随意挑选的，并没有根据自己煮的东西来选择羊肉的任何一个部位。胡师傅家很爱吃羊肉，所以几十年买羊肉的经验让我每次买羊肉都只买三份，因为这三份的肉最好吃。每次买这三个部位的肉，老板都说我是专家！

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“羊的上脑”就是脖子后面和脊柱两侧的羊肉。羊的上脑是羊身上最嫩的肉。这部分的肉和脂肪混合均匀，脂肪沉积在肉中，使羊肉看起来像大理石斑点。所以这部分的肉一般用来涮火锅，因为这部分的肉太鲜嫩了。

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羊蝎子是羊的脊椎。因形似蝎子，故名羊蝎子。全蝎因其低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富钙、易吸收，具有滋阴补肾、美容壮阳的功效。羊蝎子有两种吃法，一种是炖，一种是红油。你可以根据自己的喜好来做。
【红油羊蝎子】
【原料准备】:羊蝎子2斤、生姜10克、花椒10克、香叶3克、豆蔻2克、肉桂1克、茴香3克、白芷2克、草皮1.5克、香菜子2克、高良姜1.2克、陈皮2克、火锅底料350克、糖20克、酱油20毫升、鸡精。

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【羊蝎子的做法】:
第一步：首先将羊蝎子用清水浸泡6小时。时间到了，将羊蝎子放入锅中，同时加入少许冷水，用武火将羊蝎子煮10分钟，然后取出。然后，将羊蝎子用流水冲洗两遍备用。
第二步：用清水将所有调料冲洗干净，然后放入锅中。同时将火锅料、糖色、酱油、鸡精、盐、姜全部放入锅中。大火烧开后，再中小火煨20分钟。

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羊有四条腿，两条前腿和两条后腿。羊后腿的肉明显比前腿多，而且后腿的肉很嫩，所以羊后腿更适合烤或者煎。比下来的更好吃的羊骨头可以放在冰箱里冷冻，等炖羊蝎子的时候再放进去。
[腌羊肉串]
【原料准备】:羊后腿一条，葱150g ，淀粉10g ，酱油5ml ，姜10g ，白酒5ml ，姜粉10g ，酱油10ml ，十三香8g(可选) 。
【腌羊肉串的做法】:先将羊肉切成2cm左右的块，然后清洗干净，再将上述调料全部放入羊肉中搅拌均匀。腌制1小时后，就可以穿串烤了。