鱼罐头的鱼骨为什么是酥脆的？鱼罐头鱼骨是怎样软化的，这篇文章太及时了 _生活百科

外面的鱼罐头种类很多，但是有一个共同的缺点就是量特别少，总觉得不够吃，家里老人也不让吃这种罐头。
在酒店的时候，跟师傅学了脆骨鱼的做法。煮熟的鱼味道比鱼罐头好，一次至少可以保存一个月。想吃什么就吃什么，非常方便。今天给大家分享做脆皮鱼骨脆皮肉的三个关键点，而且在家里做不比外面卖的鱼罐头差。

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主料：3360带鱼、泡黄豆、番茄酱、白糖、白醋、盐、一级鲜酱油、白酒、干辣椒、葱、姜、五香。
制作方法：
1.将带鱼清洗干净，用剪刀剪成菱形块，然后放入清水中浸泡，将带鱼的内脏和鳃在水中捞出，清洗带鱼数次，直到清洗带鱼的水变清，再将带鱼捞出控水备用。

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2.锅中放油润锅，使锅壁均匀沾上一层油膜，然后倒出油，冷却。在锅底撒一点盐，摇匀。然后将带鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄后捞出。

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3.将炸好的带鱼放入高压锅中，倒入泡好的黄豆，加入白醋150克、白糖100克、番茄酱20克、盐10克、白酒5克、一级鲜酱油20克、葱、姜、干辣椒适量，放入八角、花椒、桂皮、香叶、茴香制成的料袋中，然后加水至与鱼平齐。

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4.盖上高压锅锅盖，关火，高压锅开机20分钟后取出。一盘骨酥肉烂了，不挑鱼吃黄豆酥带鱼也不错！而且鱼肉咸鲜，回味有点酸甜。就连汤也是装进罐头瓶子或者带盖的容器里，放在冰箱里保存。可以带着吃，而且只要放在干净的容器里吃，这样的骨酥鱼一个月也不会变质。

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黄豆软烂，带鱼酥香咸。
美味小贴士3360
1.做脆皮鱼，可以选择稍小或稍扁的鱼，如小鲫鱼、小黄鱼、鲭鱼等。因为这样比较容易炸，而且还能保证鱼肉在压制过程中不会被压碎变形。
【鱼罐头的鱼骨为什么是酥脆的？鱼罐头鱼骨是怎样软化的，这篇文章太及时了】2.做脆骨鱼的时候，加点泡好的黄豆，可以让黄豆吸收汤的味道。大豆吃起来又脆又好吃。老年人习惯在过年的时候用咸鱼炖黄豆，只是因为两者结合会有不同的味道。如果你不喜欢吃黄豆，你可以不吃。
制作3360脆骨鱼的3个要点
1.煎或炸：脆骨鱼。鱼一定要煎或者炸，这是让鱼刺变嫩的关键一步。家里炸鱼要采用热锅冷却油的方法，就是锅加热后，把油倒出来，等油冷却加热后再倒入鱼里，这样锅壁上已经有一层油膜了，炸鱼的时候就不会沾到鱼了。
2.调料的添加：要想让脆骨鱼特别嫩，醋的添加是必不可少的，因为醋可以软化骨头里的钙。我做3斤鱼一般会加3两左右的醋。这个可以根据自己的口味添加，但是少加醋是不能让骨头酥的。