1.莲藕营养价值高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 并含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉 ， 具有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用 。
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3.让我们开始介绍所需的配料：
莲藕、猪肉、玉米淀粉、小葱、姜、盐、蚝油、酱油、料酒、八角 。
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4.我们选择肥瘦相间的猪肉 ， 纯瘦肉不好吃 。 把猪肉切成肉丁或者用绞肉机 ， 但是味道不太好 。 如果不够碎 ， 可以用刀剁碎 ， 放在大碗里 。
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5.开始调味 ， 加入盐、蚝油、料酒、酱油、姜末和葱花 ， 朝一个方向搅拌 ， 然后静置五分钟 。 准备一根莲藕 ， 剥去外皮 ， 切去两端 ， 然后切成莲藕丁 。 切好后放入肉末中 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 朝一个方向搅拌均匀 。 一定要顺着一个方向走 ， 不然很容易出水 。
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6.继续用手拍打 ， 打出来的丸子吃起来会更有力量 。 倒下来拉一根线 ， 静置五分钟就可以了 。 将几根葱切段 ， 姜切片备用 。 准备一个大一点的勺子 ， 用清水蘸一下 ， 挖一勺肉末 ， 用手不断拍打 ， 这样味道更好 ， 更浓 。
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7.锅里放冷水 ， 不用烧开 。 听到响声就可以把莲藕丸子放进锅里 ， 盖上锅盖煮 。 取出煮熟的肉丸 ， 放入盘中 。 丸子做的汤不要倒掉 ， 还是有用的 。 在锅里烧热油 ， 加入八角、葱和姜 ， 炒香 。
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8.待爆香后 ， 将丸子倒入汤中 ， 再将丸子倒入 ， 再加入酱油、蚝油、料酒 ， 稍加搅拌 ， 加盖大火烧开 ， 中、小火焖半小时 。 到那时 ， 肉丸已经完全煮熟 ， 然后将肉丸捞出放入盘中 。
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9.用漏勺捞出汤里的葱、姜和八角 。 加入少许水淀粉勾芡 。 将酱汁浇在肉丸上 ， 撒上葱花 。 美味健康的莲藕丸子就做好了 。
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