大家好 ， 我是傻大姐料理 。 已经进入12月了 。 现在天气变冷了 ， 东北零下30度 。 大家出门要注意保暖 。 冬天要多吃肉和排骨 ， 补充营养 ， 增加热量 。 如果你精力充沛 ， 你就不会容易感冒 。 今天 ， 我从市场上买了2磅排骨 。 42元一斤是纯排骨 。 今天我们就来分享一下炖排骨的正确做法 。 很多人都说排骨没有以前香了 。
【炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]】
![炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]](http://img1.jingyanla.com/220911/15032Bb2-0.jpg)
文章插图
炖排骨的时候 ， 有的人先焯水 ， 有的直接炖 。 厨师：都错了 。 我教你正确的方法 。 那么 ， 你烫不烫排骨？我建议焯水 ， 因为焯水会去除血腥味 ， 让排骨的汤更香 ， 但要遵循以下步骤 。
![炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]](http://img1.jingyanla.com/220911/1503264P7-1.jpg)
文章插图
第一步：首先我们把排骨放在一个盆里 ， 排骨加凉水 ， 加一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 泡15分钟 ， 把排骨里的血洗掉 。 因为盐水的密度高于血液的密度 ， 所以血液会乖乖的出来 。
![炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]](http://img1.jingyanla.com/220911/1503262643-2.jpg)
文章插图
第二步：将锅里的水烧开至冒泡 ， 倒入排骨 ， 大火烧开 ， 用漏勺搅拌 ， 这样排骨会受热均匀 。 很多人会长期在水里煮 ， 会造成排骨的营养流失 ， 肉质不嫩 。 我们会在水刚刚沸腾的时候把排骨捞出来 ， 用温水洗净 ， 画出要点：在焯水中加入气泡 ， 刚沸腾就捞出来 ， 用温水洗净 。
![炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]](http://img1.jingyanla.com/220911/1503263426-3.jpg)
文章插图
另起锅 ， 水烧热后 ， 倒入排骨 ， 放入花椒、香叶、八角 ， 加盖大火烧开 。 这里很多人会先加盐 。 切记炖排骨不要先加盐 ， 会使肉变硬 ， 香味出不来 ， 吃起来也不鲜嫩 。
![炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]](http://img1.jingyanla.com/220911/1503264S1-4.jpg)
文章插图
![炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]](http://img1.jingyanla.com/220911/1503261341-5.jpg)
文章插图
加入一些我放在冰箱里的香菜 。 我来告诉你香菜保鲜的妙招 。 香菜洗净后 ， 擦干水分 。 一定要把水擦干 ， 不然容易烂掉 。 然后切成小块 ， 单独装袋 ， 然后放入冰箱冷冻 。 吃的时候可以带着吃 ， 买了以后可以吃好几个月 。
![炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]](http://img1.jingyanla.com/220911/15032BM7-6.jpg)
文章插图
这种炖排骨干净又有营养 。 喜欢喝汤的可以多放点水 。 不爱喝汤的可以大火收汁 ， 撒上香菜出锅 。 好了 ， 这道炖排骨做好了 。 它闻起来不错 。 排骨香而不腻 。 它们营养丰富 ， 味道鲜美 。 汤很香 ， 很好吃 。
![炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]](http://img1.jingyanla.com/220911/15032C5Z-7.jpg)
文章插图
亮点：炖排骨的主要步骤是：冷盐水浸泡去血水 ， 温水焯水 ， 水开时捞出 ， 温水洗净 。 如果你喜欢清汤 ， 你可以让它保持新鲜和糖色 。 出锅后最后15分钟加盐 。 步骤做对了 ， 炖出来的排骨又香又嫩又好吃 。
相关经验推荐
- 怎样做嫩的鸡蛋汤 鸡蛋汤的做法
- 冬瓜笋干汤如何做 冬瓜笋干汤做法简述
- 怎样做糯米绿豆汤 糯米绿豆汤的做法
- 山药胡萝卜能一起吃吗 山药和什么煲汤补脾胃
- 老年人吃牛肉炖什么好？老年人能吃牛肉吗，几分钟搞定知识点！
- 莲藕汤怎么煲出奶白色？莲藕汤酸了还能吃吗，科学知识要了解
- 常喝四种汤，美味又健康 好喝又健康的汤
- 喝汤的利弊 常见的喝汤误区
- 秋天女人喝什么汤好 女人喝什么汤好
- 春季养生汤水 春季养生汤及功能