土豆丝为什么会脆为什么土豆丝炒出来是脆的 _生活百科

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为什么土豆丝炒出来是脆的1、建议在出锅前一分钟放。在做醋溜土豆丝的时候，不建议在一开始就放醋，应该等土豆丝炒熟之后再放。如果一开始就放醋的话，醋中所含有的营养成分会有所流失，且酸味会降低，做出来的土豆丝不仅口...
2、注意火候、用水浸泡、加点醋。不同的火候炒出来的土豆丝口感是不一样的，对于喜欢脆嫩口感的人来说可以选择大火翻炒，而对于喜欢软糯口味的人来说可以选择小火或中火慢慢烹调。土豆丝在炒之前还...
3、判断食物是否变质，可以通过色泽，气味等方面进行判断，如果土豆丝变质的话会变得松散易断、颜色发黑、带有酸腐或发酵味，这种情况下是不能吃的。如果食用变质的食物，轻则多以急性胃肠炎症状出...
4、酸辣土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜，酸辣土豆丝的做法也不难，不过，说起酸辣土豆丝用什么醋，说法却各不相同。有人认为白醋的味道比较刺激，应该用陈醋，这样味道更香醇些；有人认为用白醋的...
5、土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂。将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用。热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味。倒入土豆丝改大火翻炒。炒到稍微有...

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土豆丝为什么会脆1、酸辣土豆丝是很常见的一道家常菜，味道酸辣爽口，开胃下饭，非常好吃。但是看似简单，做起来却不那么容易。有的人就经常把土豆丝炒得软糯，一点也不脆爽，口感不好吃。但是为啥饭店里的酸辣土豆丝，却那么脆爽好吃？其实关键就在这一步！现在教给你，看完你也能做的很好吃。
2、【第一步】，把土豆丝切成细丝，记得要切细一点，大概就像火柴棍那么粗细就好，如果你切的跟萝卜条一样粗，那就白搭了。实在不行就用擦子，擦成细土豆条就好。有2个选择，第一个就是直接用沸水焯水20秒，捞出来快速放进冷水里；第二个就是在清水里多浸泡即便，可以加点醋，效果更好。
3、【第二步】，准备配料，青红辣椒切细条，大蒜切成碎末，生姜也切细条，干红辣椒切成小段。锅内加油，中火烧热，把花椒放进去爆香出了之后捞出来。再放入姜丝和干辣椒，继续爆香。
4、【第三步】，要注意了，关键就在这一步。把土豆丝放进锅里，大火翻炒几十秒，把白醋沿着锅边倒入；继续翻炒几十秒，在倒入青红辣椒和蒜末；再翻炒几十秒，最后加盐，翻炒几下即可出锅。炒土豆丝时间不能长，如果之前焯过水，再锅里的时间就不能超过1分半，如果没有焯水可以炒2分半种，切记！
5、好了，一份清脆爽口的酸辣土豆丝就这样做好了，味道非常好吃，其实说白了也很简单，注意上面的第三步很关键。再罗嗦一下，用大火爆炒，醋要沿着锅边倒，这样热锅会把醋蒸发，醋蒸气会让土豆丝更好吃，最后出锅前放盐。
6、为啥饭店的土豆丝那么脆爽好吃？关键就在上面的第三步！看完你也能做好。现在你学会了吗？喜欢吃酸辣土豆丝的话，可以回家试试吧，保证你也能做好，而且像饭店里的一样脆爽好吃。