粽子叶哪里的正宗？粽子熟了为什么会粘粽叶，这几个知识真想不到 _生活百科

农历五月初五是端午节，这意味着端午节的开始。 “五”与“午”谐音，故称端午节。它是中国四大传统节日之一，蕴含着古老的星象文化和深厚的人文文化。流传时间长，范围广。在传承发展的过程中，也融合了各民族的习俗。因此，端午节是一个传统节日，有许多名字和丰富的习俗。

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端午节，又称端阳节、午节、龙舟节、女儿节等。有赛龙舟，挂艾蒿和菖蒲，放风筝，扎彩色丝线，躲端午节，避五毒，喝黄酒，吃粽子等习俗。在众多的节日习俗中，有些是逐渐被遗忘的，有些是地域性的，吃粽子是最受欢迎的习俗，所以端午节前后。

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粽子的种类很多，大致可以分为甜粽子和咸粽子。南方人喜欢咸粽子，北方人喜欢甜粽子。粽子口感绵软糯香，包法多变，可以是三角形、长方形、圆锥形。无论哪种包法，都离不开粽子叶。如果处理不当，不仅包起来容易碎，而且叶子的味道也不浓，吃起来也差不多会有味道。因此，处理好粽子叶。

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浸泡
叶子有两种，一种是干叶，一种是鲜叶。众所周知，干叶要浸泡后才能使用。其实鲜叶也是需要泡的。一是让叶子吸水软化，二是去除吸附在表面的脏东西。

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不管是干的还是鲜的，都放在锅里，加水，撒一点盐，搅拌均匀，然后浸泡1小时。盐的主要作用是杀菌，让叶子更干净卫生。
烹饪
叶子泡好后不能直接包，还是要煮的。未煮过的叶子会有青香味，草酸含量高，所以煮过的叶清味更浓，蒸出来的粽子也不会变黑。
做法是用锅烧水。水开后，将浸泡过的芦苇叶两头修剪后放入锅中，再加入食用碱和少许油煮3分钟。

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把水烧开，然后放入叶子，以便缩短烹饪时间，保持绿色。加入食用碱可以降低叶片的草酸含量，增加叶片的柔韧性。加油主要是给叶子涂上一层油，可以让叶子的叶子又绿又漂亮，还可以让蒸出来的不粘叶子。
冷静
煮好的粽子叶不能直接取出冷却，要放入冷水中立即冷却，就像青菜洗净一样。经过高温洗礼，成分内部发生了变化。如果不用冷水降温，很容易失水、干燥、变黑。