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好的食物就是这样 。 能让人感受到人与人、人与自然、人与时间的多重相遇 。
一个
人来到这个世界上， 喝的最多的就是汤 。
小时候喝第一口稀米油， 拉肚子喝一杯面汤， 喝醉喝一碗酸汤 。 有了汤和水的滋养， 我们才如此枝繁叶茂， 生生不息 。
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从这个意义上说， 汤就像饮食中的母亲和爱人 。 它轻声说话， 讽刺我们的舌头、胃和心 。 也是饮食中的江湖， 和谐浸润， 让日子充满了味道， 荡漾着味道 。
汤分两种， 一种是北方汤， 用来调味；一种是喝南方汤 。
北方人的汤， 除了甜汤和咸汤， 更多的是用来调味 。
一个熬汤的好厨子， 前一天半夜用清水反复涮老母鸡和猪骨 。
锅里放冷水， 一次性加足水 。 然后中火煮沸， 撇去浮沫， 敲碎骨头， 小火炖三四个小时， 调味用的一锅毛汤就炖好了 。
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如果加上剁碎的鸡肉， 可以得到不同的好汤， 如奶汤、清汤、红汤等 。 一沸二扫三落之后 。
这些汤可以用来烹饪和调味不同的菜肴 。
白汤是烧烤菜肴的最佳酱料， 而红汤是红烧和干烧菜肴的最佳酱料 。
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清汤是汤中仙子 。 它看起来像水一样清澈， 但它的美味无以言表 。 用这种汤调味， 无论是穷如白菜萝卜， 还是富如鲍鱼海参， 成年人都可以享用 。
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在南方， 一碗老火的汤就是一个合格的家庭主妇， 而且大多是有技巧的 。
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鸡肉、排骨、老鸽子、红枣、枸杞、黄芪、沙参， 洗净放入砂锅 。 大火烧开的时候， 火慢慢的煨着， 有微微的蓝色火焰 。 小舌头一般舔着锅底 。
耐心的主妇正在剥毛豆， 挑配菜 。 三五个小时后， 桌上出现了一锅汤 。 孩子一人一碗， 牙齿脸颊香润 。
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清明去了云南 。 回来后的第二个星期， 老尹说：“娇姐， 我们来个汤欢迎你 。 ”
尹一直是我的好朋友 。 以前春天在西湖打工， 后来下海， 四处飘零了几年， 和几个朋友做了西舍茶餐厅和唐老师 。 生意还不错 。
汤老师是广东的一家小汤馆 。
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面积不大， 只有几百平米 。 一进门就能看到薄薄的木质隔断的摊位， 以及墙上醒目的蔬菜水果照片墙 。 简单， 却不失优雅 。
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尹很早以前就点了冷热小吃和饮料， 但他必须自己点汤 。
朋友们坐下来， 开始点自己的汤 。
打开菜单， 我吃了一惊：石斛炖乳鸽， 华娇乌鸡， 适合女性；
【玛卡煲什么汤最营养？玛卡羊肚菌可以一起炖汤吗，很多人都不知道】
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