做蛋糕蛋白打发不起来了怎么办,做蛋糕胚蛋清要打多久,这篇文章通透! _生活百科

蛋清送不走的原因是什么？记住三个小技巧，过了就可以盛菜了。
最近，我们有足够的时间呆在家里，学习烹饪各种美味的食物，特别是面食，馒头，饺子，冷面，蛋糕等。让面粉成为畅销书，酵母脱销。

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要想做蛋糕成功，关键是要把蛋清送上去。只要蛋清送成功，电饭煲做出来的蛋糕不仅松软蓬松，而且不缩水不塌。
我平时喜欢自己做蛋糕，有时候用烤箱，有时候用电饭锅。不管我用哪种方式做，家人都说好吃。今天分享一下我平时的经验和一些去蛋清的小技巧，希望对大家有所帮助。

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1.送蛋清的工具
一般送蛋清有两种选择，一种是用电动打蛋器送，一种是用筷子送。两者的区别在于：用筷子送蛋清需要很长时间，至少半个小时，而且因为中间没有停顿，需要长时间保持同一个动作，不仅费时费力，所以不建议用筷子送蛋清；比起筷子，用电动打蛋器打发蛋清更方便省时。整个过程只需要8分钟左右。

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2.蛋清工具
用来装蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄和蛋清分开的时候一定要注意不要把蛋黄打碎。只要蛋清里有蛋黄，或者盛蛋清的盆里有水有油，都会影响蛋清。

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3.蛋清中必须加糖。
送蛋清时加糖。加糖有助于打发蛋清。糖可以帮助蛋清快速送出。根据糖的总量分三次加入，第一次是在送之前。第二次是在蛋清产生细小气泡时加入，第三次是在制粒时加入。除了糖，还可以加点白醋或者柠檬汁，可以增强香味，去除腥味。

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4.该传蛋白了
用电动打蛋器打发蛋清一般需要8到10分钟左右。打蛋器有几个等级。第一次用糖送的时候用低档的，第二次用中档的糖，最后一次用高档的糖。蛋清要顺着同一个方向送，不定时把粘在盆边的蛋白刮下来再一起送。要判断蛋清是否发好，可以用筷子试一下，把筷子插进发好的蛋清里。或者你举起打蛋器的时候，有一个小的湾尖。

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5.鸡蛋的选择
建议选择常温保存的鸡蛋。如果用土鸡蛋，效果会更好。如果只是从冰箱里拿出来，建议先放上一个小时再用。
在最后说
蛋清送不走的原因是什么？记住三个小技巧，过了就可以盛菜了。打蛋清是个技术活。你应该慢慢地仔细地工作，不要急躁。平时要总结经验，注意小细节和小技巧。相信大家都能打出来漂亮的蛋清。