一个北方人都知道 ， 秋冬季节各种蔬菜都是腌制好的 。 配小米粥、馒头、面条等都很好吃 。 酸辣爽口 ， 增进食欲 。 下面给大家分享五种腌制方法 ， 喜欢的可以快速学会 。
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1.准备食材：
【什么菜适合做爽口的腌菜,什么菜适合腌着吃,让读者一目了然】准备几根黄瓜 ， 清洗干净 ， 切成均匀的薄片 ， 放入盆中 。 加点盐 ， 用手抓匀 ， 腌制30分钟 。
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2.准备腌料：
碗里放几片香叶 ， 两个八角 ， 一撮花椒 ， 倒260ml酱油 ， 然后用水稀释 ， 不然吃起来会咸 ， 加一勺白糖提鲜 。 不要放不喜欢的东西 。
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3.开始煮果汁：
将汁液倒入锅中 ， 大火烧开 ， 转小火煮2分钟 。 煮出味道后 ， 将果汁倒入碗中 ， 放在一边冷却 。
将小米椒圈、蒜片、姜片切段 ， 放入碗中放凉 。
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3.开始酸洗：
30分钟后 ， 将黄瓜片倒入棉布中 ， 压出黄瓜汁 ， 这样黄瓜更容易吸收汁液 ， 口感更爽脆 。 将黄瓜片放入无水无油的容器中 ， 倒入调好的汁液 ， 密封腌制2小时后食用 ， 一份酸爽开胃的酸黄瓜就做好了 。
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1.准备食材：
准备适量的花椒 ， 将附着在花椒梗上的硬梗掰掉 ， 防止生水进入 ， 便于长期保存 。 用流水冲洗辣椒 。
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2.将辣椒煮熟：
锅里烧水 ， 水烧开后加一勺盐 ， 把线辣椒放入锅里煮到软 ， 主要是防止断 ， 延长存放时间 。 煮2分钟左右 ， 等线辣椒塌皱后取出 ， 放在通风处的案板上晾干 。
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3.开始煮果汁：
将清水700毫升 ， 酱油20克 ， 八角少许 ， 花椒一撮 ， 冰糖20克倒入锅中 。 大火烧开后 ， 转小火煮2分钟 。 倒出果汁 ， 放在一边冷却 。
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4.开始酸洗：
姜切薄片 ， 蒜切薄片备用 。
辣椒晾干后 ， 加入一勺盐 ， 抓匀 ， 放入无水无油的容器中 ， 放入姜蒜切片 ， 倒入干汁 ， 加入20克高度白酒 ， 密封 ， 加盖 ， 密封腌制24小时以上 ， 即可食用 。 腌制的时间越长越好吃 。 把它放在阴凉处 ， 密封好就行了 。 一份香辣开胃的泡椒就做好了 。
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1.准备食材：
准备适量韭菜花 ， 将上面多余的茎剪掉 ， 用清水洗几遍 ， 清洗干净上面的杂质 ， 放在通风处晾干水分 ， 晾干水分后用刀切成片 。
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